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八海山（はっかいさん）│八海醸造
八海醸造 Hakkai jyozo
所在地：新潟県南魚沼市長森1051
創業：1925年
代表銘柄：八海山 Hakkaisan
雪国が育んだ奇跡の土地で、人にしかできない酒造りを。
八海醸造の蔵がある新潟県・南魚沼は、日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と酒造りにはこの上ない土地柄です。
「よりよい酒を、より多くの人に。」日本酒の製造工程は複雑で、伝統的な製法を遵守すると、１度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。しかし八海醸造は「造り手には供給責任もある」と考え、質を伴いつつ量を追求することを蔵の思想としています。
量をつくるには機械を活用することも必要。しかし、現代に至っても機械にはできず、人にしかできないことがまだあります。例えば「麹づくり」。八海醸造のすべての酒で用いられる麹は、人の手でしかつくり出すことができないのです。
磨き抜かれた玉のようにきれいな酒
酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない。例えるならば、磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。それが、八海醸造が目指す日本酒です。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。
八海山（はっかいさん）│八海醸造
66件
日本酒
要冷蔵
￥
16,500
(税込)
￥
16,500
(税込)
時を重ねて育まれた、深遠なる味わいの芸術品。
新潟が誇る名蔵・八海山が丹精込めて熟成させた、特別な純米大吟醸古酒です。伝統的な巾着袋に包まれたそ...
日本酒
要冷蔵
￥
1,540
(税込)
￥
1,540
(税込)
海外専用酒として製造している清酒を期間限定で国内でも販売！豪雪地帯、新潟魚沼の雪解けがもたらす八海山系の清らかな軟水が活きる軽快な香りと味わいが...
日本酒
要冷蔵
￥
6,930
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
14,300
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
17,600
(税込)
￥
17,600
(税込)
兵庫県特A地区で栽培された山田錦と、南魚沼産の五百万石を精米歩合35％まで磨き、時間と手間をかけて丁寧に醸された極上の八海山。揺らぐことのない穏...
日本酒
要冷蔵
￥
1,639〜
(税込)
￥
1,639〜
(税込)
冬季限定で発売される、毎年大人気のしぼりたて原酒。「越後で候」とは「越後でございます」という意味で、控えめでありながら酒造りに対する芯の強さ、意...
ノンアルコール
要冷蔵
￥
226
(税込)
￥
226
(税込)
酒造りで培った技術で麹をコントロールし、すっきりとした上品な味わいに仕上げた甘酒。砂糖を使わず、米のでんぷんを糖化させて自然な甘さを引き出してい...
果実酒
要冷蔵
￥
3,630
(税込)
￥
3,630
(税込)
八海山の火入れした原酒に、国産の良質な梅を仕込んだ梅酒です。甘さ控えめでさっぱりとしているので、飲み飽きせず、食事とも相性◎。冷やして氷を入れず...
日本酒
要冷蔵
￥
2,585
(税込)
￥
2,585
(税込)
繊細な泡を楽しむスパークリング日本酒！ロの中ではじける泡の秘密は瓶内二次発酵。瓶の中に発酵の過程で生じた炭酸ガスを閉じ込めました。グラスに注いだ...
￥
4,510
(税込)
毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と五百万石を45％にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八...
日本酒
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
長年、培ってきた醸造技術を用いた、新たな定番品「純米吟醸55％」！綺麗ですっきりとした味わいのなかにも、ほどよい酸味、味わいの骨格をしっかり感じ...
日本酒
要冷蔵
￥
3,740
(税込)
￥
3,740
(税込)
掛米に山田錦を使用した、辛さを抑えた深い味わいと軽さが特徴の純米原酒。長期低温発酵もろみによる、ふくよかで気品ある香りとゆったりした時の流れをお...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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