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ヒトミワイナリー
ヒトミワイナリー Hitomi Winery
所在地：滋賀県東近江市山上町2083
創業：1991年
芸術とワイン
大阪のアパレル会社の創始者・図師禮三さんが、故郷の永源寺に立ち上げたワイナリーです。若い頃からイギリスの陶芸家バーナード・リーチの陶器を収集しており、その温かみのある作品を多くの人に見て欲しいと美術館を建設。同時に、ワイン好きだった図師さんは「美術館を訪れる人たちに、美味しいワインを飲みながら語れる場所をつくりたい」と考え、ワイナリーを立ち上げました。
他にはない個性を持ち、味のイメージが反映されたお洒落なラベルのワインは人気が高まるばかりです。
山形県のデラウェアとの関わり
自社栽培のブドウに加え、滋賀県内や日本各地で生産されたブドウを原料として使用しています。中でも山形県のデラウェアは、仕込みの半分近くを占めると言います。以前、醸造長を務めていた岩谷さん(現：イエローマジックワイナリー代表)が山形へ移住し、生食用のデラウェアで醸造をはじめたことをきっかけに、山形ブドウを多く使用しているよう。
にごりワインへ一本化
はじめは教科書通りの透明なワイン作りを繰り返す日々。模索する中、ワイナリーツアーでタンクからすくってそのままの濁ったワインをツアー参加者に飲んでもらったところ、予想以上の高評価！
そして1993年ごろから「にごりワイン」の試作がスタートしました。当初は「にごりワイン」という概念も市場にはなくご指摘が多かったことから、看板にも「にごりワインのヒトミワイナリー」と謳ったそうです。ナチュラル系日本ワインの人気は高まるいっぽう。一口にナチュラル系といってもさまざまなスタイルがありますが、無濾過・無清澄の自然な造りのワインを日本でいち早く手がけたヒトミワイナリーは、その草分け的存在です。
ヒトミワイナリー
22件
1
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在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,696
(税込)
￥
3,696
(税込)
「身土不二」とは、その土地、その季節に収穫したものをいただくのが身体によいという考え方のこと。地元、滋賀県に根付く地ワインとしてのシリーズです。...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,530
(税込)
￥
2,530
(税込)
2023年は天候の影響を受けて、例年並の品質のブドウが収穫ができない厳しいヴィンテージだったそう。酷暑の影響で、着色が淡く糖度の上がりも遅いなか...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
山形県産デラウェアを全房醸しで仕込んだオレンジワイン。「心揺さぶるようなワインになって欲しい」との想いを込めて造られています！2023年は酷暑に...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,730
(税込)
￥
4,730
(税込)
山梨県のcity farm(シティファーム)さんが栽培するメルローのしなやかで芳醇な果実味を素直にワインに表しています。1ヶ月程の醸しを終え、プ...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
化学合成農薬および肥料、除草剤等を使用せずに栽培した自社農園のブドウを使用した赤ワイン！果実の味わいだけでなく、様々な微生物が活動することで醸し...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
野生乳酸菌の働きによって、ブドウ本来の味わいからはズレズレになってしまったワインです。旨みもありますが酸っぱいです！これまでリリースしてきたシャ...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,178
(税込)
￥
2,178
(税込)
ヒトミワイナリーさんの代表的な定番ワイン。日本各地の農家さんに造ってもらったブドウを組み合わせて、ワイナリーならではの田舎式発泡ワインに仕上げて...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
Soif=乾きという名が示すとおり、喉の乾きを癒やすようにゴクゴクと飲めるロゼワインです。酸がしっかり残った状態の早摘みのスチューベンを使用。飲...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
山形県置賜のデラウェアを使用。早摘みで酸の強い青デラ主体に、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、旨味も持ち合わせたスパークリングに仕上げ...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,630
(税込)
￥
3,630
(税込)
2019年まで醸造長を務めていた前醸造長、山田氏が醸したワインです。ワイナリーにて熟成していた山田氏が担当したワインは、このキュベが最後となりま...
￥
2,530
(税込)
蔵以外で買えるのはIMADEYAのみ！ヒトミワイナリー デラウェア・ガール 2022『にごりワイン』といえば、まず最初にヒトミワイナリーを思い浮...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,146
(税込)
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3,146
(税込)
山形県産の完熟デラウェアを香り良く仕上げるため、マセラシオンカルボニックで醗酵させ、その後数日間ピジャージュを行いながら醗酵させることで果皮由来...
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