LIBROM Craft Sake Brewery

LIBROM

所在地：福岡県福岡市中央区高砂1-21-27
創業：2020年

福岡の中心地にある醸造所“LIBROM”

LIBROMは福岡県の中心地天神のすぐ近く、高砂でお酒を造っています。
酒蔵といえばやはり、自然豊かな土地にあり、湧き出る綺麗な水を使って酒造りをしているイメージがあるもの。
しかし、LIBROMは様々な技術と酒蔵での修行経験を持ち、街中醸造所ならではの新しい手法を取り入れながら、街中でも美味しいお酒造りをすることができる！と信じ、新しいクラフトサケに挑戦しているのです。
そのため、お酒造りにおいて最重要ともいわれている仕込み水も、なんと福岡市の水道水を使用。
発達した浄水技術をフルに活用することで、水道水であっても十分すぎるほどにきれいで安全な仕込み水となっています。

九州産で作るフレーバードSAKEという新しい概念

LIBROMが作るお酒は、並行複発酵という複雑な醸造過程を経て造られる伝統的な技術は守りつつ、副原料を加えることで様々な味わいを表現できる新しいクラフトサケです。
ところで皆さんは"ベルモット"というお酒を飲んだことはありますか？
これは、白ワインをベースにニガヨモギという香草やスパイスを漬け込み、ワインにその風味を抽出して造られる「フレーバードワイン」と呼ばれているお酒で、主に食前酒やカクテルの素材として飲まれているワインのこと。
他にも、赤ワインに果実やスパイスを漬け込み、蜂蜜など入れて造るサングリアや、グリューワインもフレーバードワインの一種です。
LIBROMでは、九州の原料や特に福岡県産のモノにこだわりながら、その時の旬なモノを副原料にし、ベルモットの日本酒バージョンを造っています。
そのため、原料は日本酒なのですが、酒税法上は“その他の醸造酒”の扱いとなるクラフトサケに含まれます。
味わいは、優しい麹由来の甘やかさとお米の旨味、そこに抽出された副素材の風味からなる三重奏があり、アルコール度数も低めで、副素材から来るアロマを感じられることが特徴です。

"BREW FREELY, BE ROMANTIC"

「自由な醸造スタイルで酒造りにロマンを」をモットーに酒造りを行うLIBROＭ。
また、「日本酒文化をもっと身近に」をコンセプトに、若い世代にも親しみ愛される日本酒造りを行っています。
そのため、商品はどれも今までのちょっと渋めな日本酒のイメージを覆すような可愛いラベルが特徴的です。
また、LIBROMは醸造所と併設でPUBを設けているため、お酒造りをする姿を目の前に、新鮮なお酒とおつまみが楽しむことができます。普段馴染みのない酒造りの様子や蔵人たちとの会話を通して、日本酒に関心のなかった方々にとっては、日本酒を身近に感じる機会になるかもしれません。
福岡に観光に行った際は、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。