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山形正宗(やまがたまさむね)│水戸部酒造
水戸部酒造 Mitobe syuzo
所在地:山形県天童市原町乙7
創業:1898年
代表銘柄:山形正宗 Yamagatamasamune
「美味しいお酒」を目指して
米の旨みを十分に表現するために、2010年に醸造用アルコールの使用を廃止。しっかりとした豊かな米の味わいがありながら、キレのある酒質を目指して醸造を行っています。
徹底した温度管理を行い、糖化具合、発酵具合をコントロールすることで、甘みが有りつつもしっかり芯のある味わいのお酒へと仕上げています。仕込み水は中硬水を使用しており、熟成へのポテンシャルにも注目が集まっています。
自社田での米造り
「最高の日本酒をつくるため、最高の酒米を育てる。山形を日本で最高の酒米生産地に育て、美しい水田を後世につなぐ」ことを目的として、2018年に酒造好適米の生産に特化した農業法人「株式会社水戸部稻造」を設立。天童市内「蔵増」「田麦野」の各地区で栽培を行っています。距離的にはそれほど離れていませんが、その土地ごとに水、高度、日照などの細かな条件が異なり、実際に生産される原料米にもそれぞれの特徴が感じられます。現在は35%が自社田、他も顔が見える農家さんから原料米を仕入れています。
搾り機も「槽搾り」で行う事で、お米本来のピュアでクリアな印象が液体に表現されています。
山形正宗(やまがたまさむね)│水戸部酒造
49件
シードル/ポワレ
要冷蔵
¥
2,481
(税込)
¥
2,481
(税込)
果物大国山形県天童市で生まれたフレッシュシードル
日本酒「山形正宗」を醸す水戸部酒造より、新たにシードルが誕生!
シードル醸造方針は、原料を最高...
日本酒
要冷蔵
¥
1,980〜
(税込)
¥
1,980〜
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに造られている「稲造(イナゾー)」。こちらは年に1回のみ造られる生酒バージョンです。水戸部...
日本酒
要冷蔵
¥
2,420
(税込)
¥
2,420
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに、自社で栽培したお米から造られたのがこちらの「稲造」!お米のヴィンテージを楽しみながら飲...
日本酒
要冷蔵
¥
5,500
(税込)
¥
5,500
(税込)
雄町の特徴的な伸びやかな酸が滑らかな舌触りを感じさせます。 骨格ある旨み、後口のキレが楽しめ、お燗でも食中酒としておすすめです。
日本酒
要冷蔵
¥
1,980〜
(税込)
¥
1,980〜
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに、自社で栽培した出羽燦々から造られているのがこちらの「稲造(いなぞう)」!近年、自社製産...
日本酒
要冷蔵
¥
11,000
(税込)
¥
11,000
(税込)
IMADEYAオリジナルの山形正宗!蔵の自社田で栽培された酒米、出羽燦々を生もと造りで醸し、熟成させて程よい旨味をもたらしたお酒です。甘味を伴う...
日本酒
要冷蔵
¥
1,980〜
(税込)
¥
1,980〜
(税込)
お米の旨みがしっかりと力強く表現されたフレッシュな新酒。香りは爽やかで、新鮮な柑橘類を想わせる様なフレッシュさが気持ちよく伝わってきます。蔵元曰...
日本酒
要冷蔵
¥
1,980〜
(税込)
¥
1,980〜
(税込)
山形県産の「亀の尾」を使用して、55%まで磨き上げた純米吟醸酒です。マスカットのような優しい果実感と、豊かなお米の旨味が感じられ、「自身でも好み...
日本酒
要冷蔵
¥
2,420〜
(税込)
¥
2,420〜
(税込)
山形正宗としては令和1酒造年度から造られている、希少な酒米「愛山」を使用したお酒。前期に引き続き、今期の全タンク利き酒でもNo.1を獲得し、「山...
日本酒
要冷蔵
¥
2,090〜
(税込)
¥
2,090〜
(税込)
果実様の旨味と、シャープなキレが見事に融合。コクがありながら透明感も感じさせる、雄町ならではの旨さを発揮しています。この酒で名刀・正宗の如き、力...
日本酒
要冷蔵
¥
3,520
(税込)
¥
3,520
(税込)
山田錦最高峰の産地、兵庫県の東条秋津地区で栽培された山田錦のみを使用した純米吟醸酒を、良い部分のみ斗瓶で囲って寝かせたお酒です。熟した果実を思わ...
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