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山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
水戸部酒造 Mitobe syuzo
所在地：山形県天童市原町乙7
創業：1898年
代表銘柄：山形正宗 Yamagatamasamune
「美味しいお酒」を目指して
米の旨みを十分に表現するために、2010年に醸造用アルコールの使用を廃止。しっかりとした豊かな米の味わいがありながら、キレのある酒質を目指して醸造を行っています。
徹底した温度管理を行い、糖化具合、発酵具合をコントロールすることで、甘みが有りつつもしっかり芯のある味わいのお酒へと仕上げています。仕込み水は中硬水を使用しており、熟成へのポテンシャルにも注目が集まっています。
自社田での米造り
「最高の日本酒をつくるため、最高の酒米を育てる。山形を日本で最高の酒米生産地に育て、美しい水田を後世につなぐ」ことを目的とし、2018年に酒造好適米の生産に特化した農業法人「株式会社水戸部稻造」を設立。天童市内「蔵増」「田麦野」の各地区で栽培を行っています。距離的にはそれほど離れていませんが、その土地ごとに水、高度、日照などの細かな条件が異なり、実際に生産される原料米にもそれぞれの特徴が感じられます。現在は35%が自社田、他も顔が見える農家さんから原料米を仕入れています。
搾り機も「槽搾り」で行うことで、お米本来のピュアでクリアな印象が液体に表現されています。
山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
60件
シードル／ポワレ
要冷蔵
￥
2,481
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
￥
2,640
(税込)
弊社オリジナルに仕込まれた1898。わずか数本のみ蔵元に在庫があり、テイスティングした水戸部社長よりとても美味しいと、数本のみ出荷して頂いたお酒...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980〜
(税込)
￥
1,980〜
(税込)
花火ラベルが夏を感じさせる、飲み応えのある夏酒。ライチのような涼やかな風味で、全体にスッキリした夏酒らしい味わいを漂わせつつも、旨味の主張も感じ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに造られている「稲造（いなぞう）」。こちらは、自社で有機栽培した「出羽燦々」を使用していま...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640〜
(税込)
￥
2,640〜
(税込)
「十四代」を醸す高木酒造さんが生み出した酒米「酒未来」を託され、仕込まれた純米吟醸酒です。山形正宗の硬水と出会い、はじける果実感と溢れる旨味、美...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
￥
2,640
(税込)
IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
今期の光男さんは、なんと宇宙まで旅してしまいました。「時代を超えた酒造り」をテーマに、光男は近未来を見据え、環境のためにCO2を少しだけお酒に閉...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420〜
(税込)
￥
2,420〜
(税込)
冬の仕込みシーズンだけに訪れるにごり酒！豊かな雄町の味わいが、おりが絡むことによってより厚みを増します。フルーティな香りと弾けるような味わいをお...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420〜
(税込)
￥
2,420〜
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに造られている「稲造」。こちらは年に1回のみ造られる生酒バージョンです。水戸部酒造が運営す...
日本酒
要冷蔵
￥
7,700
(税込)
￥
7,700
(税込)
山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する...
日本酒
要冷蔵
￥
7,700
(税込)
￥
7,700
(税込)
山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する...
日本酒
要冷蔵
￥
3,465
(税込)
￥
3,465
(税込)
濾過した時に少量ずつ出るオリを集め、手詰めされた真っ白なお酒です。フルーティーな香りと飲みごたえたっぷりのコク、そしてクリーミーなオリの味わいが...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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