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山形正宗(やまがたまさむね)│水戸部酒造

水戸部酒造 Mitobe syuzo
所在地:山形県天童市原町乙7
創業:1898年
代表銘柄:山形正宗 Yamagatamasamune

「美味しいお酒」を目指して
米の旨みを十分に表現するために、2010年に醸造用アルコールの使用を廃止。しっかりとした豊かな米の味わいがありながら、キレのある酒質を目指して醸造を行っています。
徹底した温度管理を行い、糖化具合、発酵具合をコントロールすることで、甘みが有りつつもしっかり芯のある味わいのお酒へと仕上げています。仕込み水は中硬水を使用しており、熟成へのポテンシャルにも注目が集まっています。

自社田での米造り
「最高の日本酒をつくるため、最高の酒米を育てる。山形を日本で最高の酒米生産地に育て、美しい水田を後世につなぐ」ことを目的として、2018年に酒造好適米の生産に特化した農業法人「株式会社水戸部稻造」を設立。天童市内「蔵増」「田麦野」の各地区で栽培を行っています。距離的にはそれほど離れていませんが、その土地ごとに水、高度、日照などの細かな条件が異なり、実際に生産される原料米にもそれぞれの特徴が感じられます。現在は35%が自社田、他も顔が見える農家さんから原料米を仕入れています。
搾り機も「槽搾り」で行う事で、お米本来のピュアでクリアな印象が液体に表現されています。
山形正宗(やまがたまさむね)│水戸部酒造
55件
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
11,264
(税込)
¥
11,264
(税込)
IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
8,448
(税込)
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IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
9,856
(税込)
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IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
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要冷蔵
¥
8,448
(税込)
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要冷蔵
¥
2,816
(税込)
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【IMADEYA AGINGのお酒について】長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。IMADEY...
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日本酒
要冷蔵
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7,700
(税込)
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在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,650
(税込)
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「銘刀の切れ味 山形正宗」と言われる水戸部酒造さんの定番辛口日本酒です。シャープで心地よいキレがあるにも関わらず、丁寧な造りに裏打ちされた技術に...
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要冷蔵
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2,481
(税込)
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在庫なし
日本酒
要冷蔵
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1,980〜
(税込)
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今期第一弾のうすにごり酒です!山形正宗の特徴である、グレープフルーツやマスカットの皮に近いあたりの、やや苦味のある爽やかな味わいが特徴。にごりな...
在庫なし
シードル/ポワレ
要冷蔵
¥
2,481
(税込)
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果物大国山形県天童市で生まれたフレッシュシードル
日本酒「山形正宗」を醸す水戸部酒造より、新たにシードルが誕生!
シードル醸造方針は、原料を最高...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,640
(税込)
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弊社オリジナルに仕込まれた1898。わずか数本のみ蔵元に在庫があり、テイスティングした水戸部社長よりとても美味しいと、数本のみ出荷して頂いたお酒...
在庫なし
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1,650〜
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花火ラベルが夏を感じさせる、飲み応えのある夏酒。ライチのような涼やかな風味で、全体にスッキリした夏酒らしい味わいを漂わせつつも、旨味の主張も感じ...
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