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丹波ワイン
丹波ワイン Tanba Wine
所在地：京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
創業：1979年
代表銘柄：てぐみ Tegumi
国内外が認める繊細で上品な味わい
丹波ワインは当時照明器具会社の社長を務めていた黒井哲夫氏が欧米で飲んだワインの美味しさに驚き、1979年京都市に創業しました。欧米に寄せたワイン作りではなく「京都の食文化に合うワインを創る」という信条を基に、日本の食に寄り添うワイン造りを行っています。
醸造において、白ワインでは発酵前に果汁を清澄し、できる限り雑味を抑え樽熟成でも過度な香り付けは行わないよう工夫するなど、繊細さは細部まで。
こだわりから生み出されるワインは、早くから世界で認められ1984年に「鳥居野 白」がモンドセレクションで金賞を受賞。その後、6年連続で金賞を受賞し続けました。
48種類の葡萄品種
栽培している葡萄の品種は48種類。創業当時から試行錯誤、試験栽培を重ねた結果、今では西日本最多の品種栽培ワイナリーとなりました。しかし、実際にワインまで仕上げているのは10種類程度。大半がこれからの将来に向けての試験栽培品種です。
特に力を入れてきたのでピノ・ノワール。丹波は温暖でピノ・ノワールとの相性が良くないということから、周囲からはやめた方がいいのではと言われ続けたそう。しかし、ピノ・ノワールをどうしてもやりたいという強い想いから諦めずに20年育てた結果、高品質なブドウの収穫ができるように。今では最古のものは樹齢30年を超え、丹波のテロワールに頑張って適応したこのブドウ樹の幹の太さから力強さと辛抱強さを感じました。
丹波ワイナリーではこれからも移り変わる環境下で、丹波の土壌や気候にあった葡萄と真摯に向き合い、研究を重ねていきます。
丹波ワイン
54件
日本ワイン
要冷蔵
￥
11,000
(税込)
￥
11,000
(税込)
10年程の期間の瓶内熟成を経て出荷。蜂蜜やブリオッシュ、トーストなどの熟成香と、ムースのように滑らかな口当たりがお楽しみいただけます。
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
ピノノワール、ピノブランの長年の栽培・醸造経験を元に、丹波ワインが新たなスタイルにチャレンジ！ピノグリ特有の果皮の色をうまく引き出し、木樽で発酵...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
自社農園産ピノノワールをフランス産小樽で熟成。果実香と樽熟香が調和した、ピノノワール独特のふくよかな味わいが楽しめるワインです。果実味豊かで酸は...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
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5,500
(税込)
京都丹波圃場で栽培したカベルネソーヴィニヨンとメルローをそれぞれ木樽熟成させブレンド。果実味豊かで、酸はやや強めですが柔らかく丸みがあり、果実味...
日本ワイン
要冷蔵
￥
11,000
(税込)
￥
11,000
(税込)
完熟したブドウの収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生する肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えたそ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
厳選したマスカットベーリーAを使用し、醸造家の想いをすべて注ぎ込んで樽熟成を行った赤ワイン。柔らかく上品なアタック。酸は中程度～やや強めですがタ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
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2,200
(税込)
酸化防止剤を一切使用せず、濾過もせずに生詰めで造られた、上品で果実感豊かな味わいが特徴のスパークリングワイン。良質な甲州種を使用し、瓶内二次発酵...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,090
(税込)
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
タンニンの語源にもなったと言われる「タナ」を京都丹波の自社農園で栽培し、木樽で熟成しました。タンニンは非常に滑らかで、芳醇な果実味とのバランスが...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
京都丹波で栽培したピノノワールを使用した辛口のロゼワイン。さくらんぼ、イチゴなどの甘いフルーツ香にミントやスパイス香も感じられます。口の中で広が...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
京都丹波産のピノノワール、ピノブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに30品種を混醸したスパークリングワイン！醗酵による炭酸ガスを封じ込め、濾過せず...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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