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TOP / 蔵元・生産者 / 土田（つちだ）│土田酒造

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土田（つちだ）│土田酒造

土田酒造 Tsuchida syuzo

所在地：群馬県利根郡川場村川場湯原2691
創業：1907年
代表銘柄：土田 Tsuchida

菌とともに、楽しく造る

群馬県川場村に位置する土田酒造の最大の特徴は、蔵に生息する微生物の力を最大限活かした造り。
天然の乳酸菌を生かした「生酛」や「菩提酛」、そして蔵に生息する酵母によるアルコール発酵を行う酵母無添加を実践。
そのユニークな酒造りは独特の酒質を生み出し、多くの日本酒ファンの支持を得ています。蔵元の土田祐士さん、杜氏の星野元希さんのコンビは優れたアイデアマンとしても知られ、ユニークで美味しく楽しい日本酒をリリースし続けています。

「群馬県産米、３等以上、60％、品種指定なし」

特等の酒造好適米を使用したい、酒造りをする上で誰もが望むようなことを土田酒造は望みません。
お米は酒米ではなく食用米。食べるお米を食べる時と同程度にしか削らず、米のうまみをまるごと日本酒に。
情熱をもって米作りに取り組む地元農家のお米を、「どんな米でもうまい酒にしていきたい」という思いと技術で驚かせてくれるのが、土田酒造の真骨頂です。

土田（つちだ）│土田酒造

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