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haccoba
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ダンデライオン・チョコレートさんのカカオハスク(カカオの外皮)や、バニラビーンズ、そして八幡屋礒五郎さんの山椒七味を隠し味に、お米と一緒に発酵。...
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NYにて開業予定の蔵、Sake Brooklyn Brewing Co.の蔵人がhaccobaの設備を間借りして醸造！ダンボでは、ブルックリンの...
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COEDOさんとのコラボレーション。日本在来のホップ・唐花草によって酒母を立てる伝統製法 「花もと」 をベースに、発酵中期からお米や麹と一緒にス...
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NYにて開業予定の蔵、Sake Brooklyn Brewing Co.の蔵人がhaccobaの設備を間借りして醸造！フォートグリーンでは、NY...
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日々の暮らしに香りを添え、こころとからだを整える。セルフケアというライフスタイルを提案している、香りのブランド・fragrance yes さん...
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目指したのは、「出汁の味がするお酒」ではなく「出汁がお米の可能性を引き出してくれるお酒」。そんな繊細な表現をしていく上で参考にしたのが、福島県の...
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東洋のホップ、唐花草を使った東北のどぶろく、花もとをベースに、ビールで使うアロマホップも掛け合わせて、どぶろく文化を現代的に表現。
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エルダーフラワーとホップによるマスカットのような香り、黄麹と白麹の組み合わせによる甘酸っぱい味わい。そして山椒が爽やかな後味を下支えしています。
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仁井田本家のうめしゅで使った梅の実をお米と一緒に発酵。五香粉も一緒に発酵させ、オークでの二次発酵も実施。梅とスパイスの香りが広がり、なんともエキ...
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サッポロビールの契約ホップ生産者さんの畑でとれた「ソラチエース」ホップを使用した特別な「はなうたホップス」が誕生！「ソラチエース」は、北海道の空...
その他醸造酒
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東洋のホップ「唐花草」を用い東北のどぶろく製法「花もと」をベースに、柑橘やマスカットなどの香りが広がるアロマホップを一緒に発酵させ、爽やかな風味...
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東洋のホップ「唐花草」を用い東北のどぶろく製法「花もと」をベースに、柑橘やマスカットなどの香りが広がるアロマホップを一緒に発酵させ、爽やかな風味...
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