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密閉型バルーンプレスもしくは手動式バスケットプレスによりホールバンチプレス(全房搾汁)。野生酵母発酵。発酵中にアッサンブラージュ、混醸へ移行。発酵期間約2か月。発酵終了後、瓶詰直前まで7か月半澱の上で貯蔵(シュール・リー)。発酵及び貯蔵はステンレスタンク。搾汁時と瓶詰時に極少量の亜硫酸を添加。
ボリューム感ある味の膨らみ、トロピカルフルーツのニュアンス、柔らかくきめ細かい口あたりを演出します。溢れる果実味、グラスごと日ごと発見のある風味の移ろいをお楽しみください。

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