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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

みむろ杉（みむろすぎ）│今西酒造

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商品情報

みむろ杉の頂点「木桶菩提もと」から
シャンパーニュ製法で醸されたスパークリングが登場

数年間にも渡る構想・準備期間を経て、2021年5月に登場した「みむろ杉 木桶菩提もと」シリーズ。
今西酒造の菩提もとを使用し、みむろ杉の水、米、麹、風土、歴史、技術など全てがぎゅっと詰め込まれた、個性あふれる、なんとも贅沢な1本です。

「精米歩合が高いから価格が高い、地元米を使用しているからその土地の酒造りを表現出来ている、のではなく、それらに加えて、その地に根付く文化・歴史・醸造哲学を掛け算することではじめて本質的な日本酒の価値を見出せる」という考えに基づいた酒造りが始まりました。

菩提もと造りは「超自然派の酒造り」なので難易度が非常に高いのですが、ファーストヴィンテージから3年経ち、着実に醸造技術を伸ばし、木桶も使用を重ねだいぶ個体差が減り馴染んできたこの段階で、リニューアルに踏み切った「みむろ杉 木桶菩提もと」。

造りはそのままに、より手の届きやすい価格帯に。
第1弾としてリリースされた「山田錦」、第2弾「露葉風」第3弾「自社田 山田錦」に続き、第4弾は「スパークリング」が登場！

シャンパーニュと同じ製造方法で醸された、ドライで爽快感溢れるスパークリング日本酒。

香りはほのかなバナナと杉の清涼感。
口にふくむと、瓶内二次発酵ならではのきめ細やかで溌剌とした泡が菩提もと由来の重層的な味わいを包み込み、爽やかさを演出します。

シャープな酸は液体に輪郭をあたえ、後味は木桶由来の心地よいタンニン感が続きます。
もちろん、長期熟成にも向いています。

まさに、今西酒造の哲学「文化×歴史×土壌×手仕事」が詰まった究極の「みむろ杉 木桶菩提もと」を気軽にお楽しみ頂ける1本です。

一度飲めばその素晴らしさに魅了されること間違いなしです。
秋冬にぴったりなリッチな泡。
ぜひ、この機会にお楽しみください！

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