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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

みむろ杉（みむろすぎ）│今西酒造

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商品情報

みむろ杉の頂点「木桶菩提もと」から
生酒が初登場！

数年間にも渡る構想・準備期間を経て、2021年5月に登場した「みむろ杉 木桶菩提もと」シリーズ。
今西酒造の菩提もとを使用し、みむろ杉の水、米、麹、風土、歴史、技術など全てがぎゅっと詰め込まれた、個性あふれる、なんとも贅沢な1本です。

「精米歩合が高いから価格が高い、地元米を使用しているからその土地の酒造りを表現出来ている、のではなく、それらに加えて、その地に根付く文化・歴史・醸造哲学を掛け算することではじめて本質的な日本酒の価値を見出せる」という考えに基づいた酒造りが始まりました。

菩提もと造りは「超自然派の酒造り」なので難易度が非常に高いのですが、ファーストヴィンテージから3年経ち、着実に醸造技術を伸ばし、木桶も使用を重ねだいぶ個体差が減り馴染んできたこの段階で、リニューアルに踏み切った「みむろ杉 木桶菩提もと」。

造りはそのままに、より手の届きやすい価格帯に。
この度生酒が初登場です。

追求されつくした透明でなめらかな飲み口に加え、そやし水由来の力強さと厚みのある味わい、そして木桶に棲みつく微生物が生み出す複雑味と香り、一見相反する要素が酒の神が宿る三輪の仕込み水のちからで、絶妙な調和を醸しています。

適度に凝縮された米の旨味と木桶由来のタンニン感・きめ細やかな渋み、菩提もと由来の重層的で深みある味わいに加え、生酒ならではの躍動感とおりがらみ由来のガス感が複雑に絡み合う唯一無二の1本です。

今西酒造の哲学「文化×歴史×土壌×手仕事」が詰まった究極の「みむろ杉 木桶菩提もと」を気軽にお楽しみ頂ける1本です。

一度飲めばその素晴らしさに魅了されること間違いなしです。
ぜひ、この機会にお楽しみください！

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