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西の穂増、東の石川門

江戸時代、「天下第一」と呼ばれた肥後米こと「穂増」。
将軍が食す米として重宝され、寿司米としても親しまれてきました。
その価値は日本の米相場を左右し「西の肥後米、東の加賀米」として称えられたほどです。

穂増の栽培では「無農薬・無施肥」が基本。
肥料を与えると倒伏や脱粒のリスクが高まるため、育てるのが難しい品種です。
一度は姿を消したものの、2017年にわずか40粒の種籾から復活し、今ではお酒としても楽しめるようになりました。
その力強い甘みと生命力は、江戸時代の労働力を支えたとされています。

今回、そんな穂増を使用した「産土 2024 穂増 四農醸 生酒」をご紹介します。

また、「東の加賀米」として称えられた石川県の「石川門」も注目のお米です。
石川県独自の米作りを目指し、酒造会社、米生産者、研究者が一体となって開発したこのお米は、「石川でしか造れない酒」を実現しました。

そんな石川門で醸されたのが、IMADEYA ONLINE STORE限定の「吉田蔵 u Re:発酵 貴醸酒 石川門」。
山廃仕込みによる自然な発酵と、再発酵による濃密な味わいが特徴です。

「西の穂増、東の石川門」という江戸時代の伝統を現代の形で楽しみながら、将軍気分を味わってみてはいかがでしょうか。
数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみください！

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