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IMADEYA ピックアップレビュー
蔵元・生産者
東北 | 福島県
商品情報
【蔵元より】
SuSuSu の特徴としては、マスカットのような果実感あふれる爽やかな味わい。お米由来のあまずっぱさに、蔵付き酵母とホップが奏でる香りが調和しています。
というような今までの味わいを更にブラッシュアップしていくため、今回 工夫したのは、ドライホップをするホップの種類。
ぷくぷく醸造として初めての、同一品種の収穫タイミング違いのブレンドに挑戦しました。
(ビールでも珍しいので、クラフトサケでは誰もやってないと思います。)
使用したのはNZ産のネルソンソーヴィンのEarly Pick(早摘み)とMid Pick(標準)。
一般的にいわれているのは、Early Pickの方が軽やかでフレッシュな香り。Mid Pickの方が厚みのある比較的ダンクな香り。
白ワインやマスカットのようなチオール系の香りを前面に推し出しつつも、ホップ特有の重さが出すぎないようなイメージで配合しドライホップしました。
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