五凛 ドンブレンド 純米 2026 生酒

IMADEYAが10年以上にわたり大切に育ててきたオリジナルブレンド日本酒。日本酒のブレンドという奥深い世界に興味を持っていたIMADEYA代表の「ドン」こと小倉秀一が、年に一度、石川県白山市の名醸蔵・車多酒造に訪問し、異なるスペックの3種類の「五凛」をテイスティングして独自の黄金比で築き上げてきました。
そんな長い歴史を持つドンブレンドは、今年から小倉秀一の娘である爽椰に引き継がれ、また脈々と受け継がれることとなりました。

「五味のバランスが良いこと」を軸に、ただ綺麗で飲みやすいだけではなく、お米本来の持つ旨み、酸味、そして心地よい苦味をしっかり残すこと。さらに、お燗にしても本領を発揮する非常に奥深い食中酒としてのポテンシャルを持たせることを目指しブレンド。

最後までこだわり抜き、最も長い時間をかけたのが「0.5%」の微細なサジ加減です。この0.5%の違いだけで、驚くほど香りの膨らみ、喉を通る時の多層的な立体感が劇的に変化。1%未満の妥協なき美しさが宿っています。