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蔵元・生産者

商品情報

精米歩合35％～50％の酒造好適米で仕込んだ「大吟醸」と「純米大吟醸」の責めの部分を選り抜きし、ブレンドしています。
大吟醸、純米大吟醸の風格はそのままに、華やかな香りとふくよかな旨味が特徴的です。キンキンに冷やしても旨味が充分にあり、この季節はロックもおすすめです。
焼肉、焼き鳥、馬刺し、冷しゃぶ等、肉系のお料理と合わせてお楽しみください。【飛良泉本舗】
長享元年(1487年)創業の、日本においては3番目に古い酒蔵です。
元々廻船問屋が本業で酒造り自体は副業でしたが、明治初期より酒造りを本業として生業を立てはじめました。以来、昔ながらの手造りで「山廃仕込み」を守り続けており、現代においてもオンリーワンの山廃仕込みを創出しています。
酒質向上の取り組みとして、火入れは原則3日以内。瓶貯蔵の割合を増やし大型タンク貯蔵は空寸を窒素転換。その他にエアーシューターの廃止や醪管理が容易な1t仕込へ変更しています。また、流通に関しても限定流通を行うなど、伝統を守りつつも各所に変革を見られる、これからも注目の銘柄です。

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