推薦者からのコメント

IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

関東 | 栃木県

鳳凰美田（ほうおうびでん）│小林酒造

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商品情報

兵庫県西脇産の山田錦を使用し、夏の間涼しい酒蔵で味わいを深め、程良く熟成されたお酒。
低温でじっくり熟成させ、通常行われる二度目の火入を行わずに自然なままの姿で直詰めされています。
芳醇で柔らかなタッチ、優しくナチュラルな味わいが特徴で、温度が上がるにつれて華やかな香りが広がっていきます。
酒米の王様、山田錦の特長を最大限に活かしたひやおろしです。
※要冷蔵【小林酒造】
蔵のある栃木県小山市(旧 美田村)は、日光連山の伏流水に恵まれ、酒蔵も多く美しい田んぼや自然に囲まれています。
夏は短く冬は冷え込む土地ですが、雪は少なくとても日本酒造りに適した場所。仕込み水は中軟水で柔らかい酒質のお酒を醸す吟醸蔵です。

酒造りにおいて重要と考えているのは麹造り。繊細な作業と温度管理から造られる麹は、長年積み重ねてきたデータと経験を基に、毎年異なる白米の状態に合わせた麹を造っています。
安定した麹造りにより、毎年安定した酒質を保ち、お客様に納得していただける日本酒をお届けできるようできるようにという思いが込められています。

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