推薦者からのコメント

IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

関西 | 京都府

蒼空（そうくう）│藤岡酒造

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商品情報

京都伏見の「白菊水」と呼ばれる素晴らしい地下水を使用している蒼空。ある日この水を使用して自ら育てたお米でお酒づくりをしたい！という思いで、京都市の大原でお米の栽培を始めました。
そうして生まれた、唯一無二のお米と水から造られたのがこのお酒。優しいお米の甘みと柔らかな酸、綺麗な余韻が印象的です。
蔵元が自信を持ってお届けする1本を是非お楽しみ下さい。
※要冷蔵蔵の代表兼杜氏である藤岡正章さんは、ある年に見学したワイナリーで、原料であるブドウとそれらを育てる土への強烈なこだわりを目の当たりにし、強い衝撃を受けます。
毎年農家さんを訪ねて使用する米の育成状況を見て回ってはいたものの、それだけではまだ足りないのではないか。自分で田に足を入れ、苗を手で植え、雑草を抜き、汗をかく。そうして米を知り、土を知っていくことが大事なのではないだろうか。
更に、藤岡酒造で仕込みに使っている水は、蔵のある伏見を東から西へ流れる「白菊水」と呼ばれる最良の地下水です。
「この素晴らしい水と自分たちで育てた米で、新たな『蒼空』を造りたい」。この想いを胸に数年間、より良い米と育成に適した土地を探し、京都大原での米作りを始めました。
こうして、唯一無二である米、水とこれまで培った技術と経験のすべてを使って誕生したのが、このお酒です。

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