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蔵元・生産者

商品情報

全麹仕込のもろみに副原料を一緒に醸すという新しい仕込み方のどぶろく！甘口ですが酸度も高く、さっぱりとしたデザートのように飲める今までにない飲み物です。
こちらは、北海道紋別郡滝上町のりんねしゃ自社農場の赤丸薄荷（はっか）、北海道川上郡比布町の杉山農園のななつぼしを使用。
甘い立ち香とともに豊かなふくらみ、薄荷の香りとともにキラキラっと瞬きながら消えていきます。
炭酸割や、ロック、そしてお燗でも楽しめます！
※要冷蔵【蔵元より】

これで4回目の仕込みの「赤丸薄荷」。この度は赤丸薄荷の生産地北海道のお米「ななつぼし」を使用しております。
赤丸薄荷は北海道紋別郡滝上町のりんねしゃ自社農場
ななつぼしは北海道川上郡比布町の杉山農園
ななつぼしに関しては、今回、りんねしゃの大島さんより「応援したい農家さんがいる」ということで、杉山さんのお米を使わせていただくことになりました。

北海道のお米と北海道の薄荷。当たり前の組み合わせながら、それを醸すのは滋賀県。幸福な出会いとなるのか、私次第であると思いました。「ななつぼし」というお米は、北海道では栽培がさかんなお米だそうですが、もちろん私は初めて扱います。食べるお米として作られるわけですから、糀作りに向くかどうかはわからない。somethinghappyシリーズは全麹仕込ですから、なかなか掛けでした。
結局「ななつぼし」は本当に糀に向くかというと、職人としては後半の保湿性が思った以上に強く（つまり、ご飯で冷めても美味しいお米ということ）、しっかり冴えた糀になったかというと80点くらいではなかったかと思うのですが、しかし、これがもろみになって、できあがりを見てみると、思った以上の出来になったわけです。

なんとまあ、チャーミングなキラキラとした顔というか。北海道の農産物の一瞬のきらめきを見せていただいたというか。大変素直で愛くるしさをたたえた飲み物になったのではと思います。

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