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蔵元・生産者

商品情報

マスカットベーリーAにこだわり、自然と月の力に従ってブドウとワインを造るドメーヌ・ヒデ。こちらは南アルプスで育ったベーリーAと、発酵のための糖として沖縄県粟国島産の黒糖を使用した辛口のロゼスパークリングです。
夜祭に感じるイチゴの果実とべっこう飴のような香ばしい香り。黒糖ならではの深いコクがあり、沖縄の言葉で「アジクータ」という、様々な旨味が凝縮した、しっかりとした味わいが表現されています。【ワイナリーより】
■醸造について…
・自然酵母+No.43酵母
・除梗破砕機にて仕込み
・瓶内二次（トラデッショナル）製法
・39ヶ月間の長期瓶内熟成を経ての蔵出し出荷

瓶内二次発酵で用いた黒糖は、沖縄の粟国島、伊江島、伊平屋島、与那国島、西表島、波照間島、小浜島、多良間島の8島の産地から厳選しました。
粟国島産は8島の中で最も旨味が強く、まろやか感あふれる熟成した黒糖です。

■料理とのペアリング…カツオや豚の出汁をふんだんに使った沖縄料理はもちろん、しっかりした味わいの豚肉料理や串揚げなどともよく合います。

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