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自社畑に少しだけ混植してある巨峰を陰干して凝縮させてから、キュートな香りをより引き出すマセラシオンカルボニックで仕込みました。
これに落ち着いた味わいが出てきた谷間の斜面畑のメルローと、少しだけマスカットベーリーAをアッサンブラージュして味わいの背骨に。
巨峰の魅力的な香りと酸を主役に立てつつ、軽やかになりすぎないように、マスカットベーリーAとメルローに裏方で支えてもらった、チャーミングな「大阪の赤」です。【ワイナリーより】

巨峰は2週間陰干ししてから手除梗し、15日間の セミMC法の後バスケットプレス。メルローとマスカットベイリーAは混醸で、除梗破砕後に12%セニエして毎日１～２回ピジャージュをしながら野生酵母で10日間の 醸し発酵。どちらも主発酵終了後、フレンチオークの古樽にアッサンブラージュして10ヶ月熟成。巨峰：メルロー：MBAの比率は、65：30：5。瓶詰時に10ppmのみ亜硫酸塩を添加。

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