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蔵元・生産者

関西 | 京都府

日日（にちにち）│日々醸造

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商品情報

武者修行を経て生まれた玉栄

醸造家 松本日出彦氏が京都の地に創業した「日々醸造（ニチニチジョウゾウ）」。
京都の盆地に降りそそいだ、仕込み水の滑らかで深い味わいを引き出す酒造りを追求し、お料理をより美味しく楽しめる日本酒を醸します。

こちらは、「武者修業」シリーズでも登場した七本鎗を醸す冨田酒造さんとの繋がりから滋賀県湖北産の「玉栄」を使用した1本です。

無農薬や減農薬などの取り組みにも先人的に取り組んできた冨田酒造。
今から楽しんでもよし、日出彦さんのお酒ならでは、長期熟成のポテンシャルもございますので、ぜひ時期によっての味わいの違いをお楽しみください。

玉栄特有の苦味は控えめで、炊いたお米のような甘み旨味が感じられ、軽やかに楽しめる1本です。
アルコールも12％と低めな仕上がりです。

穀物感がほのかに立ち、穏やかながらアタックは輪郭が硬く、筋肉質な印象です。
中間は水平に旨みが広がり、そのままじわりと余韻に繋がります。
山田錦は味わいの線が細く、舌の中央を通って行きますが、こちらの玉栄はパレットが横に広く、そのまま最後まで進んでいきます。

料理も舌に残るものを意識して、例えばシチューや煮込みなどの煮込み系がオススメです。 

ぜひこの機会にご堪能ください！

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