ごはん同盟直伝！秋の豆皿おつまみ ～スパイス焼きなす～
大人気炊飯系フードユニット「ごはん同盟」さんとコラボ企画！
食欲の秋というように、旬の食材がたくさんある秋をお酒と一緒に楽しまないわけにはいきません。
ごはん同盟さんの著書「ごきげんな晩酌」から秋の食材のナスを使った豆皿レシピ「スパイス焼きなす」をご紹介！
初秋だってまだまだ旬のナスを使ったピリ辛おつまみで夏の疲れも回復するかも。
もちろん美味しいおつまみには美味しいお酒が必要不可欠。
IMADEYAの酒好きスタッフが忖度なし、自分の直感のままに選んだ絶対に合うお酒も一緒にご紹介します。
ごはん同盟直伝！秋の豆皿おつまみ～スパイス焼きなす～
後味の爽快感がクセになる！
クミンと日本酒の相性バッチリなピリ辛おつまみ
【材料】
- なす・・・２本
- にんにく・・・１片
- 塩・・・小さじ1/2
- オリーブ油・・・大さじ１
- ローリエ・・・１枚
- クミン・シード・・・小さじ1/2
- チリ・パウダー（お好みで）・・・少々
作り方は商品同梱のミニレシピか「いまでやチャンネル」で解説しています！
レシピ動画はこちら＞＞
IMADEYA酒好きスタッフ厳選！相性抜群なお酒をご紹介！
- IMADEYAイチの酒GEEK、操田が選ぶペアリング酒は？
相原酒造 UGO IRIS
￥1,870
＜ペアリングコメント＞
UGO IRISは心地良い甘味があり、余韻も比較的軽やかで酸味もほぼ無いので、スパイシーさを上手くまとめてくれます。
相原酒造／広島県
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黒龍 貴醸酒
￥2,420
＜ペアリングコメント＞
貴醸酒ならではのボリュームある甘味がスパイシーな味わいをキレイにまとめあげます。
黒龍酒造／福井県
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- 酒と食をこよなく愛すペアリングのプロ、安藤が選ぶペアリング酒は？
光栄菊 天然乳酸菌仕込み 「月光」 無濾過生原酒
￥2,970
＜ペアリングコメント＞
光栄菊のフレッシュで爽やかな甘味と酸味がスパイシーな香りをさらに引き立て、食欲もアップ。
光栄菊酒造／広島県
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義侠 「えにし」 特別純米
￥1,729
＜ペアリングコメント＞
クミンの香りはエイジングの香りと好相性。義侠の特徴的な香りをマスキングし爽やかにします。
ナスのジューシーな旨味にも義侠の滑らかな旨味が◎
山忠本家酒造／愛知県
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タケダワイナリー サン・スフル 白 2022
￥2,640
＜ペアリングコメント＞
デラウェアの華やかな香りとシュワッとした軽やかな味わいはスパイスや野菜との相性バッチリです。
タケダワイナリー／山形県
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- IMADEYAの目利き、スタッフ白土が選ぶペアリング酒は？
ココ・ファーム 甲州F.O.S.
￥3,300
＜ペアリングコメント＞
スパイシーな風味をオレンジワインのタンニンが引き上げ、より爽快な味わいにしてくれます。
ココ・ファーム・ワイナリー／栃木県
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98BEERs SAISON
￥1,980
＜ペアリングコメント＞
スパイシーなお料理にはやっぱりいビールを合わせたくなるもの。
軽快な味わいの中にも白コショウのようなスパイシーさのあるこのビールと合わせれば止まらなくなること間違いなし。
98wines／山梨県
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今回コメントしたスタッフ紹介
操田 薫 ― Kaoru Kurita ―
2014年より輸入ワインの業務用卸会社に入社し、仕入業務からワインリストの作成、営業など多岐に渡り経験。
2018年より弊社いまでやへ入社後、現在は日本酒・本格焼酎・クラフトジンのSVとして、小倉と共に日本各地の蔵を訪れ、生産者やアイテムの情報収集をおこなう。
IMADEYA公式インスタグラムにて平日11:00～「IMADEYA GEEK LIVE」を配信、IMADEYAイチの“酒オタク”としてギークな酒の知識を語っている。
IMADEYA公式インスタグラムはこちら＞＞
白土 暁子 ― Akiko Shirato ―
2009年入社、元家具屋勤務。その味覚のセンスの良さで、お酒の造り手からの信頼も熱い。
料理家さんとのコラボや、他業種とのコラボイベントでお酒をセレクトすることもしばしば。定期便「Chobitto」のコーディネートも手がけている。
「日本各地、時には世界も駆け回り、新しい「お酒っておもしろい」の発掘に暇がない。
安藤 大輔 ― Daisuke Ando ―
高校時代に酒屋でアルバイトを始め酒に興味を持つ。最初はカクテルにハマり、焼酎ブームで焼酎へ（当時愛知から東京へ焼酎の買付のために通っていた）。最後に日本酒に出会う。
大学在学中は愛知・岐阜の酒蔵を6軒ほど巡り「若者の酒離れ」のテーマで卒論を提出。卒業後は業界大手の酒販店に就職し、13年ほど勤めた後IMADEYAに入社。
酒と食の記事をInstagramやnoteにつづるのが趣味。
IMADEYA公式noteはこちら＞＞
参考にしたレシピは著書「ごきげんな晩酌」にて掲載中！
日本酒のおつまみはこれでいいのだ。
定番の和食おかずから、中華にイタリアン、エスニック料理まで！
日本酒をこよなく愛する人気のフードユニット「こはん同盟」がいつもの家飲みレシピを大公開。何度でもつくりたくなるおつまみが満載です。
気取らず、簡単につくれるおつまみで軽～く一杯。それだけで気分は上々！いつもの定番おかずだって日本酒に合うんです。
飲み方や選び方も紹介していますので、
これから日本酒を飲み始めたい人にもオススメです。
大人気レシピ本「ごきげんな晩酌」
1,650円（税込）
ご購入はこちら＞＞
