2018は、果実の成熟、酸の柔らかさ、これまでのヴィンテージにはないバランス感をもった年だったそう。
収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。
除梗して果皮・種子と共に3カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。 繊細でいて奥行きのある酒質と、果実由来のふくよかさやアロマをもった理想的なリボッラジャッラです。

ピエモンテの自然派ワインの先駆となった造り手のひとり。1925年より長い歴史を持つ家族経営のワイナリーです。
こちらは、シャルドネを、ステンレスタンクで2週間マセレーション。その後ステンレスタンクで1年間熟成しています。
時間とともに固さもほぐれ立ち上がる香りと果実味、ミネラル感が現れます。ボディはしっかりしているが、飲み口は柔らかく舌に染み込んでゆくおいしさです。

オーストリアの銘醸地ヴァッハウにて、古い歴史を持つドメーヌ・ヴァッハウ。 格付けの最高クラス 「リーデンヴァイン」を生み出す単一畑の中でも、世界的に著名な畑を数多く手掛けています。
こちらは、ヴァッハウ渓谷沿いの平均樹齢約50年のブドウから造られるオレンジワイン。 フレッシュで生き生きとした果実味に、塩味としっかりとしたミネラル感を感じられます。
パエリアなどの地中海料理、生春巻きなどのベトナム料理と相性抜群です。