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蔵元・生産者

商品情報

ワイナリーで研修していた佐藤正季氏によるトライアルシリーズ。
非常に厳しいVTで収量が取れなかったため、ソーヴィニヨンブランを主体に付与したい要素を補う赤ワインをブレンド。特にメルローが含まれる事で、これまでにないフレーバーに変化しているそう！
鮮やかなザクロジュースの様な色合いに、エキゾチックフルーツの香りへイチゴのニュアンスが混じります。風味は様々な要素を見せながら、一体感があります。【ワイナリーより】

スキンコンタクトされたソーヴィニョンブラン果汁のプレス区分を活用したトライアルです。清澄された果汁は速やかに酵母添加され、順調な発酵経過を辿りながら終了しています。味わいには見事にチオールが表現されており十分な厚みはありました。そこへニュートラルな酵母で発酵されたシャルドネの原酒がブレンドされ、プレス由来のやや緩い構造が改善されています。そのまま12月まで静置し、馴染んだ頃合いで21VTの樽熟していたメルロの原酒をさらにブレンドする事で、ウッディのSBには目立たないメトキシの青さと、鮮やかなアントシアニンがプラスされカシスやイチゴのニュアンスが付与されています。還元的な状態で一冬越したところで、亜硫酸で固定され無濾過で瓶詰めしています。

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