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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,710
(税込)
￥
6,710
(税込)
ワイン名の「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表した、フラッグシップと言えるワイン。ボルドー系の品種を...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。2024年はデラウェアとナイアガラをベースに甲...
日本ワイン
要冷蔵
￥
7,480
(税込)
￥
7,480
(税込)
品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズのBijou。自社畑で丁寧に栽培、収穫されたぶどうを使い、砂地土壌が持...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,585
(税込)
￥
2,585
(税込)
【ワイナリーより】果実の香りは感じつつも穏やかで飲み飽きしないバランスの良いテーブルワインを目指しているミリュシリーズ。ぶどうの力強さは求めずあ...
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
王道ど真ん中を目指したシードル！リンゴの香りが立ち、炭酸があり、透明で黄色い。圧倒的な複雑さや奇をてらった味わいではなく、シードルに馴染みがない...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
カシスや黒鉛、黒胡椒、甘草、ローズマリーなど、黒系の酸味とスパイシーでハーバルなニュアンス。タナが加わったことで土っぽさとグリップの強いタンニン...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,940
(税込)
￥
5,940
(税込)
【ワイナリーより】2023年は初生りの樹齢3年のぶどうをいただきました。初めてのぶどうということもあり、余市のピノノワールの定石もいえる全房発酵...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
ブラックチェリーや黒鉛、スミレ、黒胡椒といったフレッシュな酸味と紫の花、そしてスパイシーなニュアンス。シルキーなタンニンとすらっと直線的な酸が口...
スピリッツ／リキュール
要冷蔵
￥
6,380
(税込)
￥
6,380
(税込)
原料が持つ個性や香りをできるだけそのまま映し取るため、手間を惜しまず、ゆっくりと時間をかけて仕込みました。 搾汁時に出たアルバリーニョの皮や種と...
スピリッツ／リキュール
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
原料が持つ個性や香りをできるだけそのまま映し取るため、手間を惜しまず、ゆっくりと時間をかけて仕込みました。どうぶつシリーズ「やまどり」を蒸留して...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズ。新潟市内と北海道余市にある契約農家のぶどうを使い、ステンレスタンクで...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
【ワイナリーより】トップに感じるのは熟した果実や蜜感、白い小さな花のニュアンス。口に含むとトロリとして甘やかな液体が舌の上に広がり、その後樽由来...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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