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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
北海道余市産ケルナー、山形産ソーヴィニヨンブラン、それぞれの品種を約1週間のマセラシオン（醸し）で仕込み、果皮や種から引き出される旨みとともに、...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズ。柔らかさと果実味がありながらも不安定な要素は一切なくクリアな飲み口で...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
自園のソーヴィニョン・ブランを使用し、この品種の青みや華やかさに皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、体に染み入る優しいニュアンスを目指して造ら...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズのワイン。こちらの「みつばち」は自社農園で栽培されたシュナンブランを使用しています！202...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,390
(税込)
￥
5,390
(税込)
品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズ。自社畑で丁寧に栽培、収穫されたぶどうを使い、砂地土壌が持つ特徴である...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
【ワイナリーより】品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズのツヴァイゲルトレーベです。自社畑で丁寧に栽培、収穫...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,930
(税込)
￥
6,930
(税込)
4つある畑の中で最も品質が高いブドウのクローンを主体にしています。樹齢20年を超すピノノワールは豊かな果実味と、粘りすら感じる濃密な香りが特徴で...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
北陸・東北のアルバリーニョの可能性を信じて造られたワインです。2023年は山形産を主体に新潟の契約農家産と自社農園産のアルバリーニョをブレンド。...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,310
(税込)
￥
2,310
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、青森のスチューベンをベースにわずかな...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,310
(税込)
￥
2,310
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。2024年はデラウェアとナイアガラをベースに甲...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
自社農園の樹齢20年以上のピノノワールを使用。体に染み入る優しい味わいを目指して造られました。砂地のピノノワールの持ち味はその華やかな香り。20...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,585
(税込)
￥
2,585
(税込)
果実の香りは感じつつも穏やかで飲み飽きしないバランスの良いテーブルワインを目指しているミリュシリーズ！2024年は新潟市内と山形県の契約農家のシ...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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