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カーブドッチワイナリー

カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地:新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業:1992年

風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。
新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。
その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、
その特徴や、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。

日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
カーブドッチワイナリー
101件
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,860
(税込)
¥
2,860
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、デラウェアとナイアガラをベースに甲州...
日本ワイン
要冷蔵
¥
6,490
(税込)
¥
6,490
(税込)
ワイン名の「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表した、フラッグシップと言えるワイン。ボルドー系の品種を...
日本ワイン
要冷蔵
¥
4,620
(税込)
¥
4,620
(税込)
北陸・東北のアルバリーニョの可能性を信じて造られたワインです。2023年は山形産を主体に新潟の契約農家産と自社農園産のアルバリーニョをブレンド。...
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,310
(税込)
¥
2,310
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、青森のスチューベンをベースにわずかな...
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,310
(税込)
¥
2,310
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、東北地方のデラウェアをベースにナイア...
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,585
(税込)
¥
2,585
(税込)
ミリュシリーズはカーブドッチさんが提案するテーブルワインのシリーズ。こちらは様々な赤ワイン用ブドウをアッサンブラージュしたワインで、ベリーを想わ...
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,970
(税込)
¥
2,970
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。スチューベンをベースに食用やワイン用のブドウを...
在庫なし
ビール
¥
3,300
(税込)
¥
3,300
(税込)
アルバリーニョのプレス後の果皮を使用し、セゾン酵母で発酵。ケグと呼ばれるビール樽で熟成。その後、木樽で熟成。
在庫なし
ビール
¥
2,420
(税込)
¥
2,420
(税込)
自社栽培のアルバリーニョの葉を麦汁に漬け込み発酵。トップに感じるのはジャスミン、凍頂烏龍茶、マンゴー、口に含むと爽やかなハーブとお茶のような旨味...
在庫なし
ビール
¥
2,530
(税込)
在庫なし
ビール
¥
2,530
(税込)
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
¥
2,420
(税込)
¥
2,420
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、2024年のぶどうからできた新酒!青...
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