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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインがテーマの「もぐら」。2022は雨の多い年でしたが、不思議と自社のシャルドネは病気がほ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,390
(税込)
￥
5,390
(税込)
新潟県は角田浜にある、砂質土壌の自社農園で栽培されたシャルドネから造られたワイン。こちらは樽熟成を行ったコクのあるタイプです。黄金色に熟したブド...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
フランス語で「北」を意味するLe nord(ルノー)の言葉通り、山形と新潟の買いぶどうのアルバリーニョです。2024年は山形らしい力強い骨格を生...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,490
(税込)
￥
6,490
(税込)
自社農園である角田浜の砂質土壌で栽培されたブドウからつくられるセパージュシリーズのワイン。品種と栽培地の風土をストレートに表現しています。こちら...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。スチューベンをベースに食用やワイン用のブドウを...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,310
(税込)
￥
2,310
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。2024年はスチューベンとキャンベルをベースに...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
北海道余市の契約農園で栽培されたブドウからつくられています。2023年はスターターを用いた野生酵母で発酵させたそう！野生酵母ならではの柔らかさと...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズのワイン。こちらは、体に染み入るような優しい味わいを目指して造られた「ぺんぎん」。北海道余...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,860
(税込)
￥
2,860
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、デラウェアとナイアガラをベースに甲州...
ビール
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
自社栽培のアルバリーニョの葉を麦汁に漬け込み発酵。トップに感じるのはジャスミン、凍頂烏龍茶、マンゴー、口に含むと爽やかなハーブとお茶のような旨味...
ビール
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
アルバリーニョのプレス後の果皮を使用し、セゾン酵母で発酵。ケグと呼ばれるビール樽で熟成。その後、木樽で熟成。
ビール
要冷蔵
￥
2,530
(税込)
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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