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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,530
(税込)
￥
2,530
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、デラウェアとナイアガラをベースに、ご...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
東北地方のスチューベンをベースにキャンベルやデラウェアなどをアッサンブラージュ。どの品種も強い個性を持つのであえて単一では造らず、各品種の長所と...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,390
(税込)
￥
5,390
(税込)
カーブドッチの畑の特徴である「砂質土壌」のニュアンスが、赤ワインで最も濃く現れるのがこのピノノワールだそう。華やかで時に妖艶とさえ評されるピノノ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,930
(税込)
￥
6,930
(税込)
4つある畑の中で最も品質が高いブドウのクローンを主体にしています。樹齢20年を超すピノノワールは豊かな果実味と、粘りすら感じる濃密な香りが特徴で...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
自社畑のソーヴィニヨンブランを使用した白ワイン。この品種の青みや華やかさに皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、体に染み入る優しいニュアンスを目...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、青森のスチューベンをベースにわずかな...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、東北地方のデラウェアをベースにナイア...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,160
(税込)
￥
6,160
(税込)
ワイン名の「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表した、フラッグシップワイン。ボルドー系の品種をアッサン...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
自園のブドウを使用したワインの中で、特に優れた品質のワインに付けられる「Bijou」。2021年は樽で10ヵ月間熟成、樽由来の豊かな味わいに砂質...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,490
(税込)
￥
6,490
(税込)
4つある畑の中で最も品質が高いブドウのクローンを主体にしています。樹齢20年を超すピノノワールは豊かな果実味と、粘りすら感じる濃密な香りが特徴で...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
国内の様々な地域で栽培されているアルバリーニョ。このワインは北陸・東北のアルバリーニョの可能性を信じて造られたワインです。2021は山形産が主体...
ブランデー
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
【ワイナリーより】オー・ド・ヴィ バレルと、白ぶどうを絞ったジュースを混ぜて造った甘口のリキュールです。ブレンド後1年間樽熟成を行いました。芳醇...
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