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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
ブランデー
要冷蔵
￥
8,690
(税込)
￥
8,690
(税込)
【ワイナリーより】自家醸造したワインを原料に、ドイツ製の蒸留釜で造りました。樽熟成期間は5年間。熟成当初の荒さは消えて柔らかな味わいになっていま...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,490
(税込)
￥
6,490
(税込)
4つある畑の中で最も品質が高いぶどうのクローンを主体にしています。樹齢20年を超すピノ・ノワールは豊かな果実味と、粘りすら感じる濃密な香りが特徴...
日本ワイン
要冷蔵
￥
6,160
(税込)
￥
6,160
(税込)
「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表したフラッグシップと言えるワインです。 砂質土壌のニュアンスを表...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
醸造家、掛川氏の趣味に走って造られるどうぶつシリーズ。こちらは砂質土壌で栽培されたツヴァイゲルトから造られた、チャーミングな香りと豊かな果実味、...
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。東北地方のデラウェアをベースに少量のナイアガラ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
新潟市内産のシャルドネを樽熟成は行わずステンレスタンクで発酵熟成。香りのトップにくるのは南国のフルーツを想わせるニュアンス。その背後には硬質なミ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
北海道余市の契約農園で栽培されたケルナーからつくられた白ワイン！北国らしい切れの良い酸とグレープフルーツのような柑橘系の香りが特徴です。口に含ん...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
【ワイナリーより】国内では珍しいリザーブワインと単一年度のワインをブレンドしたスパークリングワインです。そのため独特の香りやコクを持っています。...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,940
(税込)
￥
5,940
(税込)
国内では珍しいリザーブワインと単一年度のワインをブレンドしたスパークリングワイン！2021年はお盆明けに気温がグッと下がりシャルドネに最適な天候...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,080
(税込)
￥
3,080
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。こちらは、デラウェアをベースにケルナーとソーヴ...
シードル／ポワレ
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
王道ど真ん中を目指したシードル！リンゴの香りが立ち、炭酸があり、透明で黄色い。圧倒的な複雑さや奇をてらった味わいではなく、シードルに馴染みがない...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,190
(税込)
￥
3,190
(税込)
熟し切る一歩手前、香りのもととなる物質と酸がバランス良く残っている状態をめがけて収穫を行い、セミヨンならではの甘くフルーティーな果実味が楽しめる...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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