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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,620
(税込)
￥
4,620
(税込)
若手ワイン醸造家の草野竜征氏が、ワイン用ブドウの醸造に挑戦。わかりやすいくっきりとした美味しさではなく、じわっと噛み締める味わい深いワインを目指...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
ミリュシリーズはカーブドッチさんが提案するテーブルワインのシリーズ。こちらはシャルドネを主体にした、繊細でバランスの良い人気の白ワインです。トッ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
ミリュシリーズはカーブドッチさんが提案するテーブルワインのシリーズ。こちらは様々な赤ワイン用ブドウをアッサンブラージュしたワインで、ベリーを想わ...
シードル／ポワレ
要冷蔵
￥
1,100
(税込)
￥
1,100
(税込)
アメリカ発ハードサイダーの流れを意識し、「シードル」ではなく「サイダー」と表記しています。名の通りシードルにホップを浸しています。食用リンゴで造...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
自社農園の樹齢20年以上のピノノワールを使用。体に染み入る優しい味わいを目指して造られました。砂地のピノノワールの持ち味はその華やかな香りですが...
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。今回のファンピーの中で、醸造家の掛川さんが一番...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズのワイン。自社農園で栽培されたシュナンブランを原料に、体に染み入る優しい味わいに仕上げてい...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,940
(税込)
￥
5,940
(税込)
カーブドッチのフラッグシップとも言えるワインで、ワイン名の「サブル」とはフランス語で「砂」という意味だそうです。カーブドッチの畑は砂質土壌なので...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,190
(税込)
￥
3,190
(税込)
熟し切る一歩手前、香りのもととなる物質と酸がバランス良く残っている状態をめがけて収穫を行い、セミヨンならではの甘くフルーティーな果実味が楽しめる...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
ロゼと赤の中間のような色と優しい飲み口、そして旨みがギュッと詰まった密度の高い液体を目指し造られる「あなぐま」。2021年は充実した果実の魅力を...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
自社畑のソーヴィニヨンブランを使用した白ワイン。この品種の青みや華やかさに皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、体に染み入る優しいニュアンスを目...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,060
(税込)
￥
5,060
(税込)
カーブドッチの畑の特徴である「砂質土壌」のニュアンスが、赤ワインで最も濃く現れるのがこのピノノワールだそう。華やかで時に妖艶とさえ評されるピノノ...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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