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カーブドッチワイナリー
カーブドッチワイナリー Cave d'occi winery
所在地：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
創業：1992年
風土を表した唯一のワイン
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストに属するカーブドッチ。新潟のワイナリーを牽引する、リーダー的存在のワイナリーです。
また、栽培・醸造責任者の掛川史人氏は教育者としても秀でており、ワイン塾も開講。その塾からは「フェルミエ」の醸造家の本多孝さんも輩出しています。
海と砂に囲まれた新潟ワインコーストで育ったブドウは、華やかな香りと繊細な味わいが特徴で、品種・ヴィンテージによる個性を表現するワイン造りを行っています。
「私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン」と語る掛川史人氏。
減農薬や微生物活用など様々な取り組みにもチャレンジし続けるカーブドッチに今後も注目です。
日本におけるアルバリーニョの先駆者
カーブドッチは年間約10万本のワインを生産しておりますが、その中で約3万本のワインは自社栽培のブドウを使用して醸造しています。
今まで40種類以上の品種を植えてきて、今でも約20種類のブドウが植わっています。
特に白ブドウ品種「アルバリーニョ」はカーブドッチが日本でどこよりも早く取り入れた品種であり、土地への適性、出来上がった味わいを見ても期待が膨らむ品種であると語ります。
IMADEYA公式 Youtubeチャンネル「IMADEYA チャンネル」で酒蔵訪問記を公開中♪
カーブドッチワイナリー
134件
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
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宝石の意味をもつBijou（ビジュー）は、自社農園のブドウを使用したワインの中でも特に優れた品質のものだけに冠することができるシリーズです。熟し...
日本ワイン
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4,180
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醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズ。こちらは契約農園のカベルネソーヴィニヨンから造られた、ブランドノワールのスパークリングで...
日本ワイン
要冷蔵
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5,500
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「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表したフラッグシップと言えるワインです。 砂質土壌のニュアンスを表...
日本ワイン
要冷蔵
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4,180
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醸造家、掛川さんの趣味に走って造られるどうぶつシリーズ。2020年の「いっかく」は2種類のブドウをそれぞれ半年間マセラシオン（浸漬）し、身体に優...
シードル／ポワレ
要冷蔵
￥
3,740
(税込)
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「シードルプロジェクト」2年目の集大成となるシードル！フロムスクラッチとは「ゼロから始める」という意味で、昨年初めてシードルを造ったことから名付...
日本ワイン
要冷蔵
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2,750
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シャルドネというとどうしてもブルゴーニュのシャルドネの味が思い浮かんでしまいますが、こちらのワインはカーブ・ドッチのある角田浜の砂地の特徴が活か...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,520
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3,520
(税込)
ツヴァイゲルトレーベといえば北海道が有名ですが、新潟で栽培すると酸味が少なく果実味あふれるワインになるそう！その特性を活かすため、ステンレスタン...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
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(税込)
北海道産ブドウならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造られています。北海道余市の契約農園さんの...
日本ワイン
要冷蔵
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4,620
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(税込)
新潟県は角田浜にある、砂質土壌の自社農園で栽培されたシャルドネから造られたワイン。こちらは樽熟成を行ったコクのあるタイプです。2020年は長雨に...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,180
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4,180
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【ワイナリーより】濃い紫色の色調と豊かな果実味が特徴のカベルネ・ドルサ。北海道余市の契約農家のぶどうを使用しています。特徴的なのは火薬のような硬...
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要冷蔵
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2,750
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食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。デラウェアをベースにナイアガラ、ソーヴィニョン...
日本ワイン
要冷蔵
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5,940
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ワイン名の「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表した、フラッグシップと言えるワイン。ボルドー系の品種を...
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