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不老泉(ふろうせん)│上原酒造
上原酒造 Uehara syuzo
所在地：滋賀県高島市新旭町太田1524
創業：1862年
代表銘柄：不老泉 Furousen
全量木槽天秤しぼりの旨口酒
文久2年に創業し、雪の多い琵琶湖の北西、高島市で年間生産高500石ほどの小さな酒蔵。山廃を主に仕込んでおり、酒蔵内の自然の酵母を温度繰作のみで呼び込み、育成して仕込む、自然の力が醸す伝承の酒造りです。
酒搾りも機械でなく、仕込むお酒は全量木槽天秤しぼりを用い、3昼夜かけて絞ります。木槽天秤しぼりは厚さ10センチの桜材で作った木舟のようなもので、その中に醪約8リットル入った袋を何百枚も積み重ねて、天秤の原理を応用して搾る昔ながらの方法。蔵人の技術と労力が必要となるため、今ではこの搾りをしているのは全国でも数件のみ。
機械しぼりの約85％しか搾ることができませんが、出てきた酒は雑味のない旨い酒となります。
不老泉(ふろうせん)│上原酒造
7件
日本酒
要冷蔵
￥
4,152
(税込)
￥
4,152
(税込)
【蔵元より】力強い飲み口の中に、ドライフルーツを思わせる果実味。味わい深くてでも軽やか、旨味がありながらキレ感があり、3年の熟成期間を思わせない...
日本酒
要冷蔵
￥
1,936〜
(税込)
￥
1,936〜
(税込)
不老泉のひやおろしは、他の蔵に比べると遅めのリリース。これはできるだけしっかりと熟成をした商品を出したいという思いからです。蔵内の初呑み切り（お...
日本酒
要冷蔵
￥
1,839〜
(税込)
￥
1,839〜
(税込)
今年の7月末に行われた初呑み切りで候補のタンクを確定し、最終的に9月のきき酒で適度に熟成し、以降も良い熟成が期待できるタンクを選び、瓶詰め、出荷...
日本酒
要冷蔵
￥
1,908〜
(税込)
￥
1,908〜
(税込)
重厚な味わいが特徴ですが、夏の酷暑の影響により今年もお米は例年よりも硬く、溶けにくいため、例年よりもややスッキリとした味わいに仕上がっています。...
日本酒
要冷蔵
￥
1,399〜
(税込)
￥
1,399〜
(税込)
上原酒造の令和5酒造年度の新酒！山廃もろみより純粋分離した蔵付天然酵母を使用し、仕込は速醸ですが味わいの中に山廃的な重厚さを感じられます。今年は...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
【蔵HPより】価格はリーズナブルだが、しっかりとした味わいの山廃仕込の純米酒。名前のごとく燗にして最大の魅力を発揮するが、常温でも美味しくいただ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,554
(税込)
￥
2,554
(税込)
【蔵元より】滋賀県産の玉栄を55％まで磨き、木桶で仕込んだ純米大吟醸。木桶の最大の利点は木の持つ保温力。外気の影響がホーロータンクより少なく、発...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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