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haccoba
haccoba ハッコウバ
所在地：福島県南相馬市小高区田町2-50-6
創業：2021年
酒づくりをもっと自由に
日本では各家庭で多様な原料をつかったドブロク（日本酒の原型）づくりを楽しんでいた時代がありました。ところが、明治時代に酒づくりが免許制となり、自由な酒づくりが難しくなってしまいました。haccobaは、かつての民俗的なドブロクづくりこそが発酵文化の源流であると捉え、ドブロクの文化やレシピを現代的に表現しています。
ジャンルの垣根を超えたプリミティブな酒づくりを追求することで、つくる楽しさを分かち合います。
クラフトビールのカルチャーで日本酒を捉え直す
haccobaのメインのお酒では、日本酒の発酵過程でビールの原料ホップを加えています。一見新しいつくり方にも見えますが、じつは東北の一部地域に伝わるドブロク製法「花酛（はなもと）」に基づいたものです。そこを出発点として、現代のクラフトビールの醸造スタイルを取り入れたり、多様な味わいをつくり出すことに挑戦しています。かつてのドブロクづくりにも通ずる、クラフトビールの自由なカルチャーで日本酒を再編集し、今までにない体験をお届けします。
haccoba
39件
日本酒
要冷蔵
￥
2,530
(税込)
￥
2,530
(税込)
IMADEYA ONLINE STORE の10周年を記念して製造いただいた限定酒。通常版のはなうたホップスにお茶のニュアンスが加わり、お食事に...
日本酒
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
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2,750
(税込)
【Craft-Lab.さんより】クラフトサケをもっといろんな人に飲んでほしい、そんな思いを持ったお酒愛好家が9人集まり夏のお酒「#星見でいっぱい...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
東洋のホップ「唐花草」を用い東北のどぶろく製法「花もと」をベースに、柑橘やマスカットなどの香りが広がるアロマホップを一緒に発酵させ、爽やかな風味...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
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2,420
(税込)
福島県古殿町の山主・大原林業の水野氏の山にお邪魔した際に、気に入った在来素材を組み合わせて醸された新たなお酒！カヤの枝葉、アブラチャンの枝、ヨモ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
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2,420
(税込)
醸造する際にどうしても生まれてしまう粕（かす）を利用したお酒！兵庫県但馬にあるレストラ「TANIGAKI」さんのオリジナルドリンクで、地元特産の...
日本酒
要冷蔵
￥
2,860
(税込)
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2,860
(税込)
福島県いわき市の人気コーヒースタンド「sons」。自家焙煎珈琲店「ヤナイコーヒー」の想いを継ぎ、お姉さんと弟さんご夫婦で営むお店です。本格的なコ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
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2,420
(税込)
2025年で創業5周年を迎えたhaccoba。今回創業以来ずっと抱えている「結局お酒の瓶は、大きいのと小さいの、どっちが嬉しいのだろう？」という...
haccobaとFarYeastBrewingとのコラボ酒！FarYeastBrewingさんの「Off Trail」シリーズで使用しているオー...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
東北に伝わる幻のどぶろく製法 「花もと」と、ビールの技法ドライホップをかけ合わせ、お米のクリアな甘みとホップの爽やかな香りを表現したお酒です。「...
日本酒
要冷蔵
￥
2,860
(税込)
￥
2,860
(税込)
原料は米、米麹、そして「糠」。お米の味わいを十分に表現するために、ほとんど磨かず(精米歩合92%)、精米時に出る米糠も取り入れ、お米をしっかり溶...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
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2,420
(税込)
東洋のホップ「唐花草」を用い東北のどぶろく製法「花もと」をベースに、柑橘やマスカットなどの香りが広がるアロマホップを一緒に発酵させ、爽やかな風味...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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