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八海山（はっかいさん）│八海醸造
八海醸造 Hakkai jyozo
所在地：新潟県南魚沼市長森1051
創業：1925年
代表銘柄：八海山 Hakksaisan
雪国が育んだ奇跡の土地で、人にしかできない酒造りを。
八海醸造の蔵がある新潟県・南魚沼は、日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と酒造りにはこの上ない土地柄です。
「よりよい酒を、より多くの人に」…日本酒の製造工程は複雑で、伝統的な製法を遵守すると、１度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。しかし八海醸造は「造り手には供給責任もある」と考え、質を伴いつつ量を追求することを蔵の思想としています。
「人にしかできないこと」・・・・。量をつくるには機械を活用することも必要。しかし、現代に至っても機械にはできず、人にしかできないことがまだあります。例えば「麹づくり」。八海醸造のすべての酒で用いられる麹は、人の手でしかつくり出すことができないのです。
磨き抜かれた玉のようにきれいな酒
食に寄り添い心通わす…酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。例えるならば、磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。それが、八海醸造が目指す日本酒です。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。
八海山（はっかいさん）│八海醸造
54件
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要冷蔵
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6,413
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324
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555
(税込)
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在庫なし
ビール
要冷蔵
￥
577
(税込)
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15,000
(税込)
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