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ヒトミワイナリー
ヒトミワイナリー Hitomi Winery
所在地：滋賀県東近江市山上町2083
創業：1991年
芸術とワイン
大阪のアパレル会社の創始者・図師禮三さんが、故郷の永源寺に立ち上げたワイナリーです。若い頃からイギリスの陶芸家バーナード・リーチの陶器を収集しており、その温かみのある作品を多くの人に見て欲しいと美術館を建設。同時に、ワイン好きだった図師さんは「美術館を訪れる人たちに、美味しいワインを飲みながら語れる場所をつくりたい」と考え、ワイナリーを立ち上げました。
他にはない個性を持ち、味のイメージが反映されたお洒落なラベルのワインは人気が高まるばかりです。
山形県のデラウェアとの関わり
自社栽培のブドウに加え、滋賀県内や日本各地で生産されたブドウを原料として使用しています。中でも山形県のデラウェアは、仕込みの半分近くを占めると言います。以前、醸造長を務めていた岩谷さん(現：イエローマジックワイナリー代表)が山形へ移住し、生食用のデラウェアで醸造をはじめたことをきっかけに、山形ブドウを多く使用しているよう。
にごりワインへ一本化
はじめは教科書通りの透明なワイン作りを繰り返す日々。模索する中、ワイナリーツアーでタンクからすくってそのままの濁ったワインをツアー参加者に飲んでもらったところ、予想以上の高評価！
そして1993年ごろから「にごりワイン」の試作がスタートしました。当初は「にごりワイン」という概念も市場にはなくご指摘が多かったことから、看板にも「にごりワインのヒトミワイナリー」と謳ったそうです。ナチュラル系日本ワインの人気は高まるいっぽう。一口にナチュラル系といってもさまざまなスタイルがありますが、無濾過・無清澄の自然な造りのワインを日本でいち早く手がけたヒトミワイナリーは、その草分け的存在です。
ヒトミワイナリー
32件
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,178
(税込)
￥
2,178
(税込)
日本全国各地のブドウを使用しそれぞれの土地の個性を生かしつつも、ヒトミワイナリーらしさを大切に造られる「h3シリーズ」。こちらは、ヒトミワイナリ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
山形県産スチューベンを使用し、野生酵母による瓶内二次醗酵で仕上げられた微発泡ロゼワイン！全房醗酵させたスチューベンの香りは醸造期間の張りつめた気...
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
野生乳酸菌の働きによって、ブドウ本来の味わいからはズレズレになってしまったワインです。旨みもありますが酸っぱいです！これまでリリースしてきたシャ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,178
(税込)
￥
2,178
(税込)
ヒトミワイナリーさんの代表的な定番ワイン。日本各地の農家さんに造ってもらったブドウを組み合わせて、ワイナリーならではの田舎式発泡ワインに仕上げて...
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
Soif=乾きという名が示すとおり、喉の乾きを癒やすようにゴクゴクと飲めるロゼワインです。酸がしっかり残った状態の早摘みのスチューベンを使用。飲...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
山形県高畠町で大浦進氏が栽培するシャルドネを使用し、醗酵および熟成をフレンチオークの樽で行いました。日本のシャルドネの繊細な味わいを損なわないよ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
山形県置賜地区のデラウェアを使用。完熟前の青いデラウェア(青デラ)のみで発酵させ、瓶詰め時に完熟デラの果汁を添加することで、野生酵母による瓶内二...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,630
(税込)
￥
3,630
(税込)
2019年まで醸造長を務めていた前醸造長、山田氏が醸したワインです。ワイナリーにて熟成していた山田氏が担当したワインは、このキュベが最後となりま...
￥
2,530
(税込)
山形県高畑町の石部恵子氏が栽培したデラウェアを使用した白ワイン。約60％は白ワインとして仕込み、残りは全房を醸し醗酵させたオレンジワインとして仕...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,146
(税込)
￥
3,146
(税込)
山形県産の完熟デラウェアを香り良く仕上げるため、マセラシオンカルボニックで醗酵させ、その後数日間ピジャージュを行いながら醗酵させることで果皮由来...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,530
(税込)
￥
2,530
(税込)
山形県産の完熟デラウェアと早摘みしたデラウェア（通称青デラ）を使用しています。瓶内でマロラクティック醗酵が生じることで美味しくなるとの考えの下、...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,860
(税込)
￥
2,860
(税込)
滋賀県蒲生郡竜王町のファームタケヤマが栽培するマスカットベーリーAを使用した赤ワインです！マセラシオンカルボニックで仕込んだものを、樽熟成等せず...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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