天穏（てんおん）│板倉酒造

板倉酒造では、御神酒のような清らかで優しい味わいを造るため、伝統的な出雲杜氏の技法である「山陰吟醸造り」による酒造りをしています。
この山陰吟醸造りとは、精米した酒米の外側を酒粕に、米の内側の心白を酒にする本来の吟醸酒の製法で、精米歩合の数字以上の清らかな酒質を生み出す手法のことで、 これにより、多くの人に受け入れられる優しい味わいのお酒が醸されます。
天穏では理想の酒質を目指すため、吟醸の表記ができない精米歩合７０％の純米酒でも吟醸造りを行っています。
また、天穏の山陰吟醸には「突きハゼ三日麹」と呼ばれる米こうじを使用しており、通常二日で造られる米麹を三日以上かけて製麹します。
加えて、伝統技法の生もと・山廃造りを１０年以上続けており、山陰吟醸造りと掛け合わせることで、清らかながらも生命力あふれるお酒ができるのです。

「染みわたる酒」を日常や伝統にも。

板倉酒造の天穏はまさに「肩先にまで染みわたる酒」です。
日々の晩酌やお食事はもちろん、私たち日本人の伝統行事においても、土地の風土と歴史が注がれた出雲の御神酒、天穏をお使いください。