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山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
水戸部酒造 Mitobe syuzo
所在地：山形県天童市原町乙7
創業：1898年
代表銘柄：山形正宗 Yamagatamasamune
「美味しいお酒」を目指して
米の旨みを十分に表現するために、2010年に醸造用アルコールの使用を廃止。しっかりとした豊かな米の味わいがありながら、キレのある酒質を目指して醸造を行っています。
徹底した温度管理を行い、糖化具合、発酵具合をコントロールすることで、甘みが有りつつもしっかり芯のある味わいのお酒へと仕上げています。仕込み水は中硬水を使用しており、熟成へのポテンシャルにも注目が集まっています。
自社田での米造り
「最高の日本酒をつくるため、最高の酒米を育てる。山形を日本で最高の酒米生産地に育て、美しい水田を後世につなぐ」ことを目的とし、2018年に酒造好適米の生産に特化した農業法人「株式会社水戸部稻造」を設立。天童市内「蔵増」「田麦野」の各地区で栽培を行っています。距離的にはそれほど離れていませんが、その土地ごとに水、高度、日照などの細かな条件が異なり、実際に生産される原料米にもそれぞれの特徴が感じられます。現在は35%が自社田、他も顔が見える農家さんから原料米を仕入れています。
搾り機も「槽搾り」で行うことで、お米本来のピュアでクリアな印象が液体に表現されています。
山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
60件
シードル／ポワレ
￥
2,481
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
祝10周年！10歳を迎えた光男さん
2021年「肉との遭遇」をテーマに「故郷山形でお酒を醸す」ということの意味を見つめ直す時間を過ごした山川光男...
日本酒
要冷蔵
￥
9,856
(税込)
￥
9,856
(税込)
IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
日本酒
要冷蔵
￥
11,264
(税込)
￥
11,264
(税込)
IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
日本酒
要冷蔵
￥
11,264
(税込)
￥
11,264
(税込)
IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
日本酒
要冷蔵
￥
8,448
(税込)
￥
8,448
(税込)
IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
硬度120の硬水で仕込まれた山形正宗のひやおろし。「食べたくなる酒」として造られる、山形正宗の名刺代わりに召し上がっていただきたいお酒のひとつで...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに、自社で栽培したお米から造られたのがこちらの「稲造」！お米のヴィンテージを楽しみながら飲...
日本酒
要冷蔵
￥
2,090〜
(税込)
￥
2,090〜
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに、自社で栽培した出羽燦々から造られているのがこちらの「稲造（いなぞう）」！近年、自社製産...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420〜
(税込)
￥
2,420〜
(税込)
山形県産の「亀の尾」を使用して、50％まで磨き上げた純米吟醸酒です。バナナやパイナップルのような完熟フルーツの華やかな香りが涼しげに香り、口に含...
日本酒
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
特A地区の山田錦を使用し、山形正宗の深く鋭いキレと山田錦の旨みが見事に調和し、何とも言えない絶妙な味わいを生んでおります。
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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