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貴(たか)│永山本家酒造場

永山本家酒造場 Nagayamahonke syuzojyo
所在地:山口県宇部市大字車地138
創業:1895年
代表銘柄:貴 Taka

秋吉台の水と共に、癒しを届ける永山本家酒造場の純米酒「貴」
山口県の中西部の宇部市にある永山本家酒造場。蔵の前を流れる厚東川の上流に日本最大のカルスト台地である秋吉台(3億年以上前のサンゴ礁が隆起してできた大地)があり、カルシウム分をふんだんに含む水が厚東川を通って蔵まで流れてきます。
その中硬水は透明感がありながらもしっかりとした味の緊張感(テンション)をお酒に与えます。
現在の当主が蔵に戻ってきた時代は、醸造アルコール添加や糖類添加、炭素ろ過などは当たり前に行われ、お米も全農から購入する事が当たり前でした。こういった醸造方法は日本酒を輸出していく際に国際基準にはならないと考え、「純米酒のみ」を製造する「貴」のブランドを立ち上げました。
また、米の味を追求していく中で、日本酒にもっとも大切なのは「癒し」であると考え、華やかな香りや必要以上の甘みを出すのではなく、癒される味わいを目指して醸造を行っています。

畑を守り、未来へつなぐ酒造り
最も大切にしているのは、「飲み続けられるお酒」ということ。貴が目指すのは、着物美人のような、飽きの来ないだらだらと呑み続けられる酒質。決して華やかな香りだけが大切ではありません。
次に、農業生産法人を持っており、「山田錦」「雄町」の酒米づくりをしております。原料と向き合うこと、地元の休耕田などの保全活動もまた大切なミッションだと考えている永山さん。農業の担い手がどんどん高齢化していく中、酒蔵は地域の環境を守る為にも米作りに積極的に取り組むべきだと考え、畑から始まる酒造りを行っています。
貴(たか)│永山本家酒造場
44件
ビール
¥
770
(税込)
¥
770
(税込)
スパイスを使用することで抗菌や体を温める作用のあるビールで、マサラチャイを想わせるような甘く刺激的な香りが感じられます。軽めのアルコール度数で飲...
日本酒
要冷蔵
¥
5,500
(税込)
¥
5,500
(税込)
東条松沢産の山田錦、精米歩合40%を生もと仕込み。口中へは綺麗に流れていき、中盤でしっかりと旨味を主張。余韻に掛けてみずみずしく流れていく純米大...
日本酒
要冷蔵
¥
1,650〜
(税込)
¥
1,650〜
(税込)
永山本家酒造場のスタンダード酒。やさしい味わいの中に、純米酒ならではの力強さを併せ持ちます。余韻に酸を伴う辛さがあり、お肉料理・魚介系料理とも合...
日本酒
要冷蔵
¥
1,485〜
(税込)
¥
1,485〜
(税込)
山田錦をあえて80%の精白に抑えた辛口純米酒です。 辛口一辺倒の純米酒と違い、旨みのある深い味わいを感じることの出来るお酒です。
在庫なし
ビール
¥
660
(税込)
¥
660
(税込)
ラガー酵母を使用してエールのように造り、香りはホップ全開のコールドIPA。自家栽培山田錦を使用することで味わいはクリーンながらホップのアロマとフ...
在庫なし
ビール
¥
660
(税込)
¥
660
(税込)
山田錦、酒粕、ほうじ茶の3つの要素を原料とした黒ビール。ほうじ茶の香りを引き立たせるためカカオの香りを付け、ライムの香りでメリハリを与えたもの。
在庫なし
ビール
¥
660
(税込)
¥
660
(税込)
酒蔵が造るクラフトビールとは?なぜ酒蔵が造るのか?その問いに飲めばわかるをコンセプトに造ったフラグシップ。香り・味共にバランスタイプ。
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
11,000
(税込)
¥
11,000
(税込)
9号酵母で丁寧に醸した「貴」の純米大吟醸プラチナ。こちらはその醪(もろみ)を袋吊りにして、重力のみで搾った鑑評会出品用の特別誂えです。優しい吟醸...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
5,500
(税込)
¥
5,500
(税込)
最高級の特等山田錦を用い、9号酵母で丁寧に醸した「貴」の純米大吟醸プラチナ。こちらはその醪(もろみ)を袋吊りにして、重力のみで搾った鑑評会出品用...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,200〜
(税込)
¥
2,200〜
(税込)
山口市の山奥、阿東徳佐地区にある「十種(とくさ)の郷」で栽培された山田錦を50%まで精米。9号酵母を使用し、酢酸イソアミル系の心地良い香りが口の...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,650〜
(税込)
¥
1,650〜
(税込)
11月23日は新嘗祭。日本では五穀の収穫を祝い感謝し米を食する習慣がありました。そのため貴ではこの日を新酒解禁日としています。山口県の山間で最も...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
3,300
(税込)
¥
3,300
(税込)
「貴」のプレミアムシリーズ。貴で使用している酒米には、味わいが深く余韻の長い「雄町」、バランス良く中庸で香りも華やかな「山田錦」があります。それ...
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