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Nondo
Nondo
所在地：岩手県遠野市材木町2-17
創業：2011年
代表銘柄：とおのどぶろく Tono doburoku
3つの顔を持つ「土地の代弁者」
絶滅寸前だった在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の自然栽培で育てる「米農家」
名だたる酒蔵、著名ソムリエをうならせる「どぶろくの醸造家」
独自の技術で素材に魔法をかけるスゴ腕の「発酵料理人」
遠野という大地、気候、土地の菌、自然と向き合いながら、生産から加工、料理まで妥協を許さず仕事をこなす代表の佐々木要太郎さん。
その土地の声をいかに届けるか。酒造りの根本である土づくりを変え、微生物と共存し、雑味をなくす。当たり前のように感じることが当たり前になされていなかった何十年も前から、自然との共存を大事にされてきた佐々木さんが営む古民家オーベルジュ「とおの屋 要」は国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ、予約の取れない宿になっています。
近年のナチュラルなお酒造りの最先端を走るNondoに目が離せません。
Nondo
28件
日本酒
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
岩手県盛岡市羽場産で取れた五百万石を使用したどぶろく。仕込みとしては日本酒の起源ともいえるどぶろくは、米・米麹・水を発酵させ、もろみをこさずに作...
日本酒
要冷蔵
￥
1,870
(税込)
￥
1,870
(税込)
とおの屋要さんから新商品の登場です。こちらのどぶろくは赤めしを使用した水もと無添加仕込みのお酒です。「赤めし」とは洗米・浸漬中のお米に、細菌が繁...
果実酒
￥
1,650
(税込)
￥
1,650
(税込)
【蔵元より】「どぶきゅ〜る」はリキュールであり、世界初のフルーツ味の「どぶろく」である。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し...
果実酒
￥
1,650
(税込)
￥
1,650
(税込)
【蔵元より】「どぶきゅ～る」はリキュールであり、世界初のフルーツ味の「どぶろく」である。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し...
果実酒
￥
1,650
(税込)
￥
1,650
(税込)
【蔵元より】「どぶきゅ～る」はリキュールであり、世界初のフルーツ味の「どぶろく」である。糖類・糖液添加を一切せずに、お米・米麹・果汁のみを使用し...
￥
864
(税込)
手間暇かけて作った「どぶろく」と水のみで醸した旨味のある米酢。どぶろくをふんだんに使って作ることで、上品かつ濃厚な味に仕上がりました。旨みが強い...
雑貨
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
米農家、どぶろく醸造家、発酵料理人と３つの顔を持ち、岩手県遠野の古民家オーベルジュ、とおの屋 要のオーナーシェフ・佐々木要太郎氏初の著書です。
日本酒
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
＼唯一無二の味わいで人気のどぶろく！／このお酒は、なんと酒蔵ではなく岩手県遠野市にある「民宿とおの」さんが自家醸造したオリジナルどぶろくです。米...
日本酒
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
岩手県遠野の無農薬栽培のお米を使い、生のどぶろくのそのままの美味しさを届けてくれる「とおののどぶろく」。民宿でありながら20年もの間どぶろくを造...
ノンアルコール
要冷蔵
￥
399
(税込)
￥
399
(税込)
民宿とおのというと、とっても小さな醸造所で造るナチュラルなどぶろく（時には元気が良すぎて吹くことも…）が美味しい蔵ですが、お酒造りだけではなく、...
ノンアルコール
要冷蔵
￥
432
(税込)
￥
432
(税込)
民宿とおのというと、とっても小さな醸造所で造るナチュラルなどぶろく（時には元気が良すぎて吹くことも…）が美味しい蔵ですが、お酒造りだけではなく、...
日本酒
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
＼唯一無二の味わいで人気のどぶろく！／室町時代に造られた仕込みである「水もとづくり」は、水とお米だけで天然の乳酸菌を増やしていき、酵母菌も住み着...
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