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Nondo
Nondo
所在地：岩手県遠野市材木町2-17
創業：2011年
代表銘柄：とおのどぶろく Tono doburoku
3つの顔を持つ「土地の代弁者」
絶滅寸前だった在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の自然栽培で育てる「米農家」
名だたる酒蔵、著名ソムリエをうならせる「どぶろくの醸造家」
独自の技術で素材に魔法をかけるスゴ腕の「発酵料理人」
遠野という大地、気候、土地の菌、自然と向き合いながら、生産から加工、料理まで妥協を許さず仕事をこなす代表の佐々木要太郎さん。
その土地の声をいかに届けるか。酒造りの根本である土づくりを変え、微生物と共存し、雑味をなくす。当たり前のように感じることが当たり前になされていなかった何十年も前から、自然との共存を大事にされてきた佐々木さんが営む古民家オーベルジュ「とおの屋 要」は国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ、予約の取れない宿になっています。
近年のナチュラルなお酒造りの最先端を走るNondoに目が離せません。
Nondo
29件
日本酒
要冷蔵
￥
9,900
(税込)
￥
9,900
(税込)
【蔵元より】木桶での醪醗酵日数は150日を超え。三次醗酵をワイン樽で更に1年行い、生まれたこのお酒。No.1、No.2とは別のワイン樽にて過去の...
日本酒
要冷蔵
￥
1,320
(税込)
￥
1,320
(税込)
【蔵元より】野生のホップのほのかな苦味、私たちが育てた遠野1号のお米のコク・爽やかな酸味・甘み、全てが調和された、スパークリングならではの軽快な...
日本酒
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
米糠を使用した権化シリーズで醸される「ラフターズ」の姉妹品的な商品。唯一の違いは、水もとの酸度のみ。こちらの商品はよりきれいな酸味(穏やかな酸味...
日本酒
要冷蔵
￥
1,870
(税込)
￥
1,870
(税込)
とおの屋要さんから新商品の登場です。こちらのどぶろくは赤めしを使用した水もと無添加仕込みのお酒です。「赤めし」とは洗米・浸漬中のお米に、細菌が繁...
日本酒
要冷蔵
￥
880〜
(税込)
￥
880〜
(税込)
岩手県遠野の無農薬栽培のお米を使い、生のどぶろくのそのままの美味しさを届けてくれる「とおののどぶろく」から、待望の「火入れ」のどぶろくが発売！民...
日本酒
要冷蔵
￥
16,500
(税込)
￥
16,500
(税込)
「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！こちらは、煎った米糠を使い、酒母を水もと仕込...
日本酒
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！無農薬無施肥で苦労して栽培したお米の「米糠」...
日本酒
要冷蔵
￥
16,500
(税込)
￥
16,500
(税込)
「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！無農薬無施肥で苦労して栽培したお米の「米糠」...
日本酒
要冷蔵
￥
16,500
(税込)
￥
16,500
(税込)
「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！こちらは、「遠野1号」の稲藁で燻し焼きにした...
日本酒
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
室町時代の製法「水もと」仕込みにて、協会酵母・醸造用乳酸化学的な添加物等を一切使用せず、木桶にて醸した無添加無濾過生原酒です。お米の可能性を追求...
日本酒
要冷蔵
￥
1,870
(税込)
￥
1,870
(税込)
どぶろくはもろみを濾さずに造られており、原料がそのまま口に入るからこそという想いで、心を込めて造られております。炭酸水で割って、ロックで、アイス...
日本酒
要冷蔵
￥
9,900
(税込)
￥
9,900
(税込)
【蔵元より】木桶での醪醗酵日数は150日を超え。三次醗酵をワイン樽で更に1年行い、生まれたこのお酒。No.1、No.2とは別のワイン樽にて過去の...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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