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TOP / 蔵元・生産者 / 田光（たびか）│早川酒造

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田光（たびか）│早川酒造

早川酒造 Hayakawa syuzo

所在地：三重県三重郡菰野町小島468
創業：1915年
代表銘柄：田光 Tabika

地元が誇る酒。－地元の人達が自信をもって勧めたくなる、人から人へつながる酒－

三重県北部に雄大にそびえる鈴鹿山脈。その麓にある菰野町は自然豊かな場所にあります。古くは石の里ともいわれ良質な花崗岩が採掘されていました。
花崗岩によって磨かれた、田光の仕込水の源である豊富で良質な超軟水が地下を流れ、また鈴鹿おろしという山卸の風が吹くため、寒暖差が大きく、冬には厳しい寒さとなる、酒造りに適した場所に早川酒造はあります。
どんなに恵まれた自然環境や原料も扱う人によって、良くも悪くも変わります。清酒とは清い場所からしか生まれません。
揺るがないおいしさをお届けするために、毎日扱う道具を綺麗にし、鈴鹿山脈からの自然の恩恵である菰野の大地が育んだ豊潤で清らかな水と、農家が長い期間大切に育てた米、それらすべてを合わせて伝統と最新の技術を使い田光を醸しています。

大地の歴史を過ぎてきた水や米。そして雄町の力強さ宿る田光

お酒を造るうえで大切な水や米。山に降る雨や雪は、水となり山や大地の歴史の中を経過し、田光を醸す清純で柔らかな水となります。その超軟水の柔らかさと、米それぞれの個性を、心地よいバランスで田光を醸しています。
また、早川酒造が得意とする雄町の酒は、雄町の力強さと奥行きの余韻を、やわらかく表現していることが特徴です。華やかな香りのお酒から、スッキリとキレのあるお酒まで共通しているのは柔らかさです。

田光（たびか）│早川酒造

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