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風の森（かぜのもり）│油長酒造

油長酒造 Yucho syuzo

所在地：奈良県御所市1160番地
創業：1719年
代表銘柄：風の森 Kazenomori

本能で美味しい、すっぴんのお酒

目指すのは「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」。生酒には火入れのお酒にない「とろみ」の触感があり、舌の上で長く味わうことができます。
搾りたてそのままの生酒を1年通じて楽しんでもらいたい気持ちはありつつも、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないため、リリースするお酒を全て生酒で出すということはかなりリスキー。それゆえ実践する蔵はとても少ないのですが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。

『風の森』は実は地名

原料の米は奈良県産にこだわり、主力である奈良県産の「秋津穂」と「露葉風」だけで全体の75%を占めています。特に秋津穂は現在ほとんど見かけることがなく、油長酒造では約30件の契約農家に栽培を依頼しており、県内で栽培されている90%以上を油長酒造で使っているのだとか。
「露葉風」はJA奈良と奈良県酒造組合で取り組んでおり、今後少しずつ生産量が上がっていくとのこと。代表の山本さんは農家の方たちにきちんと利益が出るような価格で米を仕入れており、若い世代が風の森の米を作りたいと言ってもらえるようになりたいとおっしゃっていました。

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風の森（かぜのもり）│油長酒造

99件

日本酒

【数量限定】風の森 ALPHA4「新たなる希望」

日本酒

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￥ 1,595 (税込)

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風の森の代表的な原料米である「秋津穂」。奈良県で生まれ、奈良県の気候風土に適し、また風の森の醸造適正にも優れたお米です。こちらはその秋津穂米を6...

1000円台の商品奈良県日本酒油長酒造生産者近畿地方

在庫なし

日本酒

要冷蔵

【数量限定】風の森 ALPHA4「新たなる希望」

￥ 7,700 (税込)

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圧倒的透明感、ここにあり清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。「奈良時代」あったように古くから都...

奈良県日本酒油長酒造生産者近畿地方

￥ 1,870 (税込)

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「菩提もと造り」とは、室町時代に奈良菩提山正暦寺で始まった醸造法で、製造工程で生米を使用するのが特徴です。正暦寺・寺領の米と水を使い、境内より分...

1000円台の商品奈良県日本酒油長酒造生産者近畿地方

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