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    蔵のある山形県鶴岡市羽黒町で栽培された酒米「出羽の里」を48%まで磨き、「小川10号酵母・M310酵母」で仕込んだ純米大吟醸です。フルーティーで...
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    亀の井酒造の人気商品でもあるくどき上手Jr.シリーズ。こちらは、山形県鶴岡市羽黒町産の出羽燦々を精米歩合44%まで磨き醸された純米大吟醸。超辛口...
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    亀の井酒造の今井専務が酒質設計から醸造まで一手に担う、くどき上手Jr.シリーズ。コロナ禍も4年目となり、世の中多少の変化はあったものの、蔵は酒造...
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    「小川10号酵母と生きる蔵」亀の井酒造さんがその魅力に惹かれ、昭和58年から使い続けている小川酵母にフォーカスしたお酒で温故知新の精神をもって、...
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    栽培の難しさ、酒米としての扱いの難しさから「幻の酒米」といわれる愛山米から造られたお酒。難しいとされつつも、うまく造れば独特の風味を持ったお酒に...
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    小川酵母と生きる蔵と謳う亀の井酒造。小川酵母は5代目の今井俊治氏が明利酒類(株)で修行した際に酒造りを学んだ小川知加良先生によって発見され、その...
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    謎の多い品種だという山田穂。酒米の王様「山田錦」の母親にあたる品種で、系統を調べると来歴不明とあり、いくつかの説が存在しているそうです。しかしお...
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    謎の多い品種だという山田穂。酒米の王様「山田錦」の母親にあたる品種で、系統を調べると来歴不明とあり、いくつかの説が存在しているそうです。しかしお...
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    幻の酒米とされる「播州愛山」を33%まで磨いて低温でゆっくりと醸した贅沢なお酒です。ふくよかさと上品な甘みが存分に味わえる1本となっています!
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    「ほんまもんの山田錦」だという兵庫県産の山田錦を、M310号酵母と1801酵母を用い醸されています。リンゴやメロンの様なフルーティーな香りがある...
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    お酒を造る前に一般的に米の表層にある余分なたんぱく質、脂肪分などを取り除くために行う「精白」。様々な精米歩合にチャレンジしてきたくどき上手ですが...
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    軟質米である雄町で、酒質のバランスをとるのはかなり難しく、香りを出すためにやや柔らかめに蒸す際に、柔らかすぎると全体がだるい感じになってしまい、...
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