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酸の表現が生む新たな味わいへ挑戦した1本。水もと特有の乳酸のニュアンスをより凝縮させるため、仕込み水の代わりに水もと純米酒で醸し、炭酸ガスを閉じ...
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2,860 (税込)
淡麗で口当たり柔らかく、爽やかな含み香に合わせてほんのり甘味が広がります。 酸味をしっかりと感じ、軽快でサッパリとした喉越し。
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「軽やか爽やか」がテーマのびわ湖の夏純米酒。自社の9号系酵母を使用し、飲みやすく爽やかな味わいを高めています。すっきり感のある味わいに、もぎたて...
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室町時代に編み出されたとされる、水もと仕込みの純米酒を発酵途中のもろみと共に瓶詰め。ボトルの中で発酵が続けられ、封じ込められていた副次的に生じた...
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新しい価値やモノが生まれてくる時代だからこそ、あえて今、長年受け継がれてきた伝統や技術に光を当て、価値を見直し、次世代へと環(めぐ)らせて行きた...
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「紀州の風土」という意味から「紀土」と名付けられた銘柄。蔵では地元の農家とも協力しながら自社で原料米を栽培しており、紀州・和歌山の風土を、情熱を...
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風の森の代表的な原料米である「秋津穂」。奈良県で生まれ、奈良県の気候風土に適し、また風の森の醸造適正にも優れたお米です。こちらはその秋津穂米を6...
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風の森〈507シリーズ〉は、お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大現に引き出しています。こちらは、奈良県で...
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油長酒造がこだわる奈良県産のお米「秋津穂」を、贅沢にも22%まで磨いた生酒。蔵が独自に開発し、特許を取得した日本初の革新的な日本酒分離技術、「氷...
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蔵のある紀州・和歌山の風土を、情熱を持って伝えたいという思いで造られた純米大吟醸酒。紀州の水が持つ柔らかさと優しさ、大地の懐のような奥深さが表現...
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「無有(むう)」は2010年より「お米の家倉」の家倉さんとタッグを組んで取り組んでいる、無農薬「玉栄」による純米酒です。2018年からは生もと造...
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11,000 (税込)
【蔵元より】真冬の4時間だけで垂れてきた雫のみで、「酸化していない」繊細かつ余韻の長い雫を詰めることが出来ました。本数は、かなり少量ではございま...
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