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\きょうかい7号の特性を、ポテンシャルを見つけるチャレンジ醸造/風の森の仕込みに使用している「自社培養7号」酵母と、醸造協会で広く販売されている...
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\日本酒の原点『菩提泉』を約450年ぶりに復活醸造!/室町時代、日本で初めてと言われている民間の醸造技術書『御酒之日記』には、日本清酒発祥の地「...
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「507」シリーズは、お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大現に引き出しています。こちらは、地元の契約栽培...
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低精白ながら、長期間をかけて低温で発酵させることで露葉風の個性を存分に引き出し、嫌な雑味が少なく、80%精米とは思えない上品さを持つ味わいとなっ...
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低精白ながら、長期間をかけて低温で発酵させることで山田錦の個性を存分に引き出し、嫌な雑味が少なく、80%精米とは思えない上品さを持つ味わいとなっ...
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奈良の自社田・契約栽培米「山田錦」と吉野杉の「木桶」を用い、酒の神が宿るとされる三輪山の麓で、「菩提もと」という最古の清酒醸造手法によって造られ...
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酸の表現が生む新たな味わいへ挑戦した1本。水もと特有の乳酸のニュアンスをより凝縮させるため、仕込み水の代わりに水もと純米酒で醸し、炭酸ガスを閉じ...
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室町時代に編み出されたとされる、水もと仕込みの純米酒を発酵途中のもろみと共に瓶詰め。ボトルの中で発酵が続けられ、封じ込められていた副次的に生じた...
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風の森の代表的な原料米である「秋津穂」。奈良県で生まれ、奈良県の気候風土に適し、また風の森の醸造適正にも優れたお米です。こちらはその秋津穂米を6...
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風の森〈507シリーズ〉は、お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大現に引き出しています。こちらは、奈良県で...
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油長酒造がこだわる奈良県産のお米「秋津穂」を、贅沢にも22%まで磨いた生酒。蔵が独自に開発し、特許を取得した日本初の革新的な日本酒分離技術、「氷...
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「菩提もと造り」とは、室町時代に奈良菩提山正暦寺で始まった醸造法で、製造工程で生米を使用するのが特徴です。正暦寺・寺領の米と水を使い、境内より分...
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