イタリア

1.歴史

イタリアでは、原始的なワイン造りはすでに紀元前2000年前から始まっており、
大プリニウスの「博物誌」にもブドウ、ワインの詳細な記述が残っています。
それが具体的にどのようなワインであったかは想像に頼るしかないですが、
どちらにせよ、今とは全く異なるもので、甘口のものが多く、スパイスやハーブ、蜂蜜に松脂、海水などを加えて 飲まれることが多かったとされています。

その後中世へと歴史は進みますが、中世のワイン文化を支えたのが修道院です。
中世の知識と技術の独占をしていた修道院では徐々に高品質のワインが造られるようになり、
信仰と薬用を中心に消費されていました。
中世も末期になると経済も発展し、ワインが庶民レベルにも普及。
品質はともかくワインを飲む習慣が根付き、ワインは食事の一部と考えられるようになりました。

1716年には、トスカーナ大広コジモ3世がキャンティやカルミニャーノといった原産地呼称制度の線引きを最初に行い、
これらの産地のワインがこの時代にすでに高く評価されていたことが分かります。
また、1861年にイタリア統一を遂げ、イタリアワイン界にも品質向上の動きが出てきます。
それからは第一次世界大戦などイタリアワインにとって苦難の時代が訪れましたが、
世界に通用する高品質ワインを生産しようと、アンティノーリ、ガイアを代表とする意欲的な生産者が増えていきました。
そして、彼らが自発的に進めたワインの近代化は、“イタリアワイン・ルネッサンス”と呼ばれる動きに変わっていきました。
今から約50年前という比較的最近に起きたこの動きは、世界的なワイン史からみても珍しく面白い出来事であります。

1980年代からは、フランスの最先端の栽培方法、近代的醸造技術、外国品種の導入により、従来の伝統を破った革新的ワインが次々とリリースされ、 世界からの注目を集めます。
現在は急速だったイタリアワイン・ルネッサンスの反動から、固有品種や伝統的栽培、醸造の見直しが行われており、
試行錯誤しながら、各土地に適したその土地でしか造ることのできないワインが増えています。

2.気候風土

イタリアは北緯35°から47°の間と、かなり北に位置していますが、
北大西洋海流の影響によりかなり温暖な気候となっています。
北にそそり立つアルプス山脈が北からの冷たい風を防ぎ、アフリカからの熱い風が南から吹くことも
気候をより温暖なものにしています。
半島部は典型的な地中海性気候で、雨は春や秋に集中しているため、ブドウの生育期は乾燥しています。
南北に長いイタリアは、非常に多様な気候が存在しているのです。

イタリアの土壌の最大の特徴はイタリア半島の真ん中をアペニン山脈が貫いていることで、
東のアドリア海側と西のティレニア海側の気候が全く異なっています。
また、最大で240kmと東西の幅が狭いイタリア半島の真ん中に山脈があることにより、
地形は海から平野、そしてすぐに丘陵地帯、山岳地帯と目まぐるしく変化します。
このことから、狭い範囲に非常に多様なテロワールが生まれます。

また、イタリアは火山性土壌が多いのも特徴的で、
フランチャコルタなどの氷河湖の南には氷堆石が広がっています。

3.土着品種

他のワイン産出国と比べても、イタリアが誇る土着品種の数は群を抜きます。
その理由は、ブドウ栽培の歴史が圧倒的に長く、また、イタリアの各地方の歴史的背景が大きく異なるからです。
さらには、南北に長く山から海までの距離が短い国土であるため、狭い中に多彩な自然環境が見られることもあげられます。

しかし、長い歴史を持つ土着品種ですが、注目されるようになったのは最近のことです。
1980年代に起こったイタリアブームが去り、全世界的なおいしさを追求したワイン造りでなく、
イタリアらしいイタリアのワインを造ることを追求することとなり、そこで再発見されたのが土着品種でした。
イタリアの生産者が土着品種に力を注いだことで、隠されていたポテンシャルが発掘され、今のイタリアワインのアイデンティティを形成したのです。

イタリアの固有財産であり、最も特徴的な土着品種という観点からイタリアワインを見てみると、新しい世界が広がります。

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