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油長酒造

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今回は「KIKKAGIN」とのコラボ酒!KIKKAGINのジンの原料のひとつとして使われている「大和橘」。そのジンの製造には使用されていない「果...
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風の森 WEEKSに向け、今冬に醸造したお酒を搾った後-5度の氷温で貯蔵した特別仕様です。青いメロンや白ブドウ、イチゴを思わせる上品な香りに、高...
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今までよりも磨かない、精米歩合90%前後のお米を用いた「風の森試験醸造酒ver.3」です。今回のテーマは「軟水仕込み」。軟水処理した仕込水を用い...
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風の森 WEEKSに向け仕込まれた1本。通常の風の森よりもアルコール分をやや低く設計し、山田錦らしいシャープでドライな味わいで、より軽快にお楽し...
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2008年に販売を終了した「風の森 雄町 純米大吟醸 しぼり華」。16年の時を経て今回「CHALLENGE EDITION」と名前を改め、蔵人の...
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無加圧に近い状態で絞った愛山からは、お米本来の豊かな甘みがあり、80%精米でありながらキラキラとした酒質が一層輝きを増しています。笊籬取りとは、...
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今までよりも磨かない、精米歩合90%前後のお米を用いた「風の森試験醸造酒ver.3」です。今回のテーマは「軟水仕込み」。軟水処理した仕込水を用い...
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油長酒造が24年ぶりに全国新酒鑑評会に出品! 清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。 「奈良時代」あった...
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2008年に販売を終了した「風の森 雄町 純米大吟醸 しぼり華」。16年の時を経て今回「CHALLENGE EDITION」と名前を改め、蔵人の...
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「笊籬採り」は蔵が7年の歳月をかけて独自に開発した新しい上槽方法です。袋吊りの欠点を補う画期的な方法で、お酒を酸化させたり、香りやうまみを壊すな...
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風の森が25年以上にわたって使い続けてきた7号酵母で『これまでに培ってきた、超硬水による長期低温発酵といった酒造りが、どのように評価されるか挑戦...
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風の森を手掛ける油長酒造が醸す菩提もとのお酒、それが鷹長。天然の乳酸水を製造しもろみに添加するという、現代の製法だと生もとと速醸を彷彿させる原点...
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