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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

風の森（かぜのもり）│油長酒造

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商品情報

お楽しみいただけるのはIMADEYAと他1軒のみ！
超限定の”風の森 秋津穂657 笊籬採り”

風の森の代表的な原料米である「秋津穂」で醸された、蔵のロングセラー商品「風の森 秋津穂 657」の「笊籬採り」バージョンが超限定でリリースされました！

笊籬採りとは、油長酒造が独自に研究開発したまったく新しい上槽方法。
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、袋吊りの欠点を補う方法です。
今までの袋吊りでは、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が、周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散していました。
しかし、当蔵独自のこの技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能になりました。

香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊す事もなく、大切に育て上げたもろみの風味そのままにお召し上がりいただけます。

青い果実を連想させる爽やかな上立香、秋津穂のピュアな旨味。
冬の凛とした清冽な空気が生み出すクリアな味わいは、より透明感を増し、搾りたてのイキイキとした生命力とのコントラストをお楽しみいただけます。

お買い求めいただけるのはIMADEYAと、奈良県の酒屋さんの2軒のみ。
超貴重な1本をぜひこの機会にお楽しみください！

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