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蔵元・生産者

中国 | 山口県

貴（たか）│永山本家酒造場

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商品情報

新米で醸された無垢な日本酒

今や勤労感謝の日である11月23日は、戦前は「新嘗祭の日」でした。
新嘗祭（にいなめさい）とは収穫祭のようなものです。

貴を醸す永山本家酒造場さんは、お米農家さんでもありますので、新酒にはその年にとれた新米を使うことにこだわっています。
今回は、山口市徳佐地区で農業法人を営まれている十種の郷（とくさのさと）にて栽培されたコシヒカリを使用しております。

フレッシュで何にも染まっていない、そんな味わいを表現すべく、クリアボトルに、シルバーラベルで包みました。
白無垢のような印象を、目でも舌でも感じていただければ幸いです。

しぼりたての生酒は、2-3週間立つと味わいに甘味がのってきます。
甘味がのるのは良いことなのですが、それによって全体の味わいバランスが崩れてしまうということもあります。

今回のお酒は、それを見越して、あえて酸を多めに仕上げています。
それにより、すぐに飲むと白ワインのようなスッキリシャープな味わいを、
2-3週間、1ヶ月あとに開栓すると、甘味と酸がバチッと決まった味わいがお楽しみいただけます。

ご用意できた数量が少なくて恐縮ですが、2本買って、開栓時期を変えて楽しむのもこの日本酒ならではです。

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい！

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